Cacao for Healthy Life

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第一回Work Shop開催しました!

こんにちは!西院工房の堀井です。

 

 

COCOの初の Work Shop を9月2日に開催いたしました!

テーマは~カカオ豆からチョコレートができるまで~

Bean to Bar ならではのカカオ豆からチョコレートになるまでを、シェフのお話を交えながら体験していただきました!

 

初めに、カカオ豆からチョコレートになるまでの大まかな流れを説明します。

カカオ豆の選別~焙炒~殻を取り除く~コンチング~テンパリング~チョコレートを型に流す

と、多くの工程を経て、チョコレートになります。

 

まず、生のカカオ豆を触っていただきました

興味津々に手に取って匂いを嗅いだりして、カカオ特有の香りを楽しまれていました!

そして、焙炒(カカオ豆を焼く)です。

今回はガーナ産の豆を焼きました。みなさん、生のカカオ豆の香りと焼いた時の香りの違いに驚かれていました。

どんどんチョコレートになっていくことにワクワクされている感じがとても伝わってきました!

これは焼いた後のカカオ豆から実際に殻をとって中身(ニブ)を取り出しているところです。

そのままニブを食べていただいて、チョコレートになる前の味と香りを体験していただきました!

次は、ニブをすりつぶし、滑らかにしていく作業です。

みなさん、チョコレートになっていく様子に釘付けです!

質問も飛び交い、和気あいあいとした雰囲気です。シェフはどんな質問にも丁寧に答えてくれます。

24時間コンチングするとこんなにも滑らかなチョコレートに!!

これはテンパリングという作業の様子です。

どの作業もおいしいチョコレートのためには欠かせないですが、テンパリングは滑らかで口どけの良いチョコレートにするためにとても大事な作業です。

シェフの真剣なまなざしにもみなさんの表情も集中されているようです。

しっかりテンパリングのとれたチョコレートを、みなさんに板チョコレート(タブレット)の型に流していただき、その上に好きなトッピングを好きなだけのせていただきます!

とても楽しそうにみなさんタブレットを作られていました!

トッピングもおもいおもいのせています。欲張ってもOkです!

とても美味しそうですね♪

チョコレートを冷やし固めている間、COCOのドリンク、アイスチャイカカオとアイスショコラショーをお選びいただき、Tea time です。

今回使用したガーナをはじめ、インドネシア、ベトナム、ボリビア、マダガスカルの5種類の産地の食べ比べもできちゃいます。

【マダガスカルはインターナショナルチョコレートアワードというコンテストでブロンズを受賞しました!】

みなさん、感想を言い合いながら、なかなか食べ比べをする機会がないけど、こんなに味も香りも違うんだ!と驚かれていました。

お好きな産地が見つかるかも知れないですね!

 

出来上がったタブレットは、お持ち帰りいただけますよ!

丁寧にスタッフがお包みいたします。

 

みなさん来られた時よりチョコレートにより興味をもたれ、好きになられたようで、スタッフ一同とてもうれしいです!

 

興味を持たれた方は、ぜひ、次回のご参加お待ちしております♪

 

 

 

 

 

 

COCOの焼き菓子♪ブラウニー!

こんにちは!販売の木野内です。

幾分暑さもやわらぎ、しのぎ良い夜が多くなりましたね。

まだまだ暑いですが、少しづつ秋に向かっているのを感じます。皆様夏の疲れは出ていらっしゃいませんか?

季節の変わり目は体調を崩しやすいのでお気をつけくださいませ☆(^v^)

 

さて今週は、

最近プレゼント用・ご自身用にも人気のCOCOの焼き菓子、ブラウニーをご紹介いたします!

ブラウニー、現在フロマージュくるみ2種類があります。

まずくるみブラウニーですが、このくるみは8時間水分をふくませて、12時間乾燥させます。

それからハチミツとオリーブオイルに漬け込んで24時間じっくり乾焼させます。

(くるみだけで時間と手間がすごいかかってます!(^^)!工房に研修に行って知りましたw)

生地もビーントゥーバーのチョコレート米粉を使用してるのですが、しっとりしてめちゃ美味しいです!!

 

もう1つはフロマージュ(チーズ)ブラウニーですが、私はこれが大好きで何回も買ってます♪笑

チーズの酸味とチョコ生地が最高美味しいんです…(*^_^*)

(外側のチョコ生地の焼けた香ばしい味も最高に好きです…(*^。^*)

 

ブラウニー、各単品売りから、2個セット、5個入りの箱セットもございますので、コーヒーやお茶のお供、お土産にぜひぜひご利用くださいませ♪

 

 

夏の終わりに・・・・

こんにちは西院工房の横田です。

蒸し暑さが和らぎ、ようやく過ごしやすくなってきたかな?と思いきや

まだまだ夏日が続いていますね。しかし8月も残り僅かで確実に

もうすぐ平成最後の夏が終わろうとしています。なんだか寂しい気持ちにもなりますね。

皆さんやり残した事や、思い残した事などはないでしょうか?

ひと夏の思い出をつくれたでしょうか?

夏が終わり秋が来、そして冬が来ます。当たり前の事ですが必ず来る季節に向けてCOCOの

商品ラインナップも変わっていきます。ですので夏限定商品をまだ味わえてないって方や

もう一度味わっておきたいって方は是非店舗まで足を運んで下さい。まだ間に合いますよ。

そしてCOCOは平成最後のこの年をスタッフ一丸となって最後まで突っ走っていきます。

常に美味しくて最高品質の商品を作り、他店とは違うCOCOの魅力をお客様にお伝えし、

喜んでもらえるよう製造スタッフ販売スタッフ共に頑張っていきます!

既存の商品はもちろん、これからお目見えする新商品、季節限定商品も含めすべての商品に

自信を持ってお客様の元へお届け致します。

そして、これから訪れる秋から冬にかけてはまさにチョコレートのシーズンです。

いよいよチョコレートが美味しく食べて頂ける季節が来ます。

少しでも多くの人にCOCOのチョコレートを味わって頂けたらと思っています。

BtoBチョコレート、Rawチョコレート、ボンボンショコラなどいろいろな商品アイテムを

揃えてスタッフ一同お待ちしております。

 

 

サマーシーズンも残りわずか!

こんにちは!販売員の向です。

毎日暑い日が続いていますが、いかがお過ごしでしょうか?

 

お盆シーズンも終え、夏もいよいよ後半にさしかかってきましたね(^^)

これからは季節の変わり目にもなりますので、夏本番の疲れがどっとでてくる時期でもあります(;^_^A

今からしっかりと栄養補給をして頂くことで、より健康で疲れにくくなります!

 

そこで!夏の終わりの疲れをふきとばす、向イチオシの商品のご案内です!

RAWトロピカル 税込580円

夏季限定なので、いましか味わえない、くちどけなめらかな極上スイーツです。

アーモンドやデーツを細かく砕いてクラフトを作り、その上にバナナ、パイナップル、マンゴーの各ペーストを絶妙な割合で配合した、レアチーズケーキのようななめらかな口当たりが特徴です。

向もケーキの中で一番好きで、なんどもリピしています!(^^♪

マルイ店は20時半まで営業しておりますので、お仕事帰りなどに是非お立ち寄りくださいませ!

 

 

お盆

まだまだ暑い日が続いておりますが皆様いかがお過ごしでしょうか

本日2度目の登場!西院店山内でございます。

 

 

これだけ暑いとやはり!COCOの冷たいドリンクやアイスがお勧めです!

最近では新たに!

ベルガモットソーダ

チョコミントアイス

が登場しています。

リラックス効果のある柑橘系のフルーツであるベルガモットにミントの爽やかさもプラスして

夏にぴったりなドリンクとなっています。

こちらはお好きなアイスのトッピングも可能です!

そしてそして

チョコミントアイス。このシーズンいろんなところで見かけると思いますが

COCOも負けておりませんよー

自家製のチョコチップにもちろん砂糖不使用で

すっと口の中を通り抜けていくミントの風味

最高です。病みつきです。

 

ここ数日は焼菓子などのアソート類がよくでております

クッキーやブラウニー、フィナンシェを用意しております

是非お立ち寄りの際はご覧くださいませ

 

UBER eats始めました!

こんにちは、販売員の松本です。

 

連日のように猛暑日が続いておりますが、みなさま体調等崩されてはおりませんでしょうか…?こう毎日うだるような暑さだと、せっかくのお休みの日も、出掛けるのが億劫になってしまいますよね💦

 

そんなみなさまに朗報です!ご自宅や職場にいながら、COCOのチョコレートを楽しんでいただけるよう、7月末から御幸町店でUBER eats(ウーバーイーツ)を始めております✨

 

そもそもUBER eatsって何?という方もいらっしゃると思います。

 

簡単に言いますと、フードデリバリーサービスです。UBER eatsと提携しているレストラン等のお店の料理を、配達員として登録している一般の方が配達する、という流れになります。ですので、今まで宅配を行っていなかったお店の料理を、ご自宅などで気軽にお召し上がりいただけるんです!

 

COCOでは、Bean to BarタブレットやRawタブレットはもちろんのこと、今までは店舗に行かなければ買えなかった、ケーキやスムージーもUBER eatsでは販売しております!(`・ω・´)

 

気になってはいたけど店舗へは行っていないという方、急な来客でお茶菓子がない時、溶けないか心配だけどチョコレートが食べたい……そんな時!ぜひUBER eatsをご利用下さいませ🎵

 

 

 

 

~UBER eatsの営業日~
・御幸町店の営業日に準じます。
・定休日は毎週火曜。
・営業時間11:30~19:00
※現在のサービスエリアは、京都市内4区(上京区、中京区、下京区、東山区)を含む一部地域のみとなっております。

 

大切な方へ特別なバースデーケーキを

こんにちは!西院工房の堀井です。

 

皆様、毎日暑い日が続いていますがいかがお過ごしでしょうか?

COCOの冷たいスムージーやアイスクリーム、アイスドリンクで 美味しく、体に優しく、健康的に暑い夏を爽やかに乗り切りましょ!

 

私事ですが、今回友人の誕生日のお祝いを兼ねて九州に行ってきました!

私が九州へ足を踏み入れるのが初めてだったので、福岡→長崎→鹿児島→福岡という九州を縦断する無茶なプランを提案。

長崎では今回の旅でメインとなる(メインはほかにもあるのですが)諫早万灯川まつりの花火を見に行ってきました。

川に並べられた万灯がとても幻想的で、花火は2000発と規模は小さいですが万灯とのコラボレーションが良かったです!お見せできないのが残念ですが、、、

 

福岡で明太子のお重とつけ麺、長崎ではちゃんぽん、佐世保バーガー、鹿児島では白くまかき氷(私の中ではこれがメイン!)と九州のご当地をいっぱい(食べてばっかりですが、、)満喫し友人を祝うことができました。

 

3日間の暴飲暴食により、友人は旅行から帰って次の日、会社の後輩に太りました?と言われたみたいです汗

なので、体にやさしいCOCOのバースデーケーキを渡してあげようと思います!

 

 

 

COCOのお誕生日ケーキご予約承ります!

 

COCOのバースデーケーキはじめました!

全て、砂糖不使用・小麦粉不使用・天然無添加のバースデーケーキです。

自家製チョコレートと生クリームを合わせたあっさりとしたクリームの苺のショートケーキや、

ビーントゥバーチョコレートを使った濃厚なムースショコラ

卵・乳製品不使用・非加熱のビーガンの方にもおすすめなローケーキ

など5種類のケーキをご用意いたしております。ケーキは全て賞味期限は販売日より2日です。

サイズは

4号直径12cm(3~4人分)

5号直径15cm(4~5人分)

です。

ご予約は4日前までにお願いいたします。

 

ご家族、お友達や大切な方の特別な日を、体を思いやったCOCOのバースデーケーキでもっとHAPPYにしませんか?

 

 

夏限定商品!☆葛ショコラ☆

初めまして、販売の木野内と申します。

連日暑くてとろけそうです…。外はサウナ状態です…。

7月23日頃は大暑と言われて最も暑い時期らしいです。

皆様、水分補給はしっかりと摂ってくださいね!!

それでは宣伝です!

そんな暑い夏に限定でまたまた新商品が出ました☆

 

COCO自慢のパティシエ、横田チーフの新作、

ガナッシュ(生チョコ)を葛で包み込んだ『葛ショコラ』です。

葛のプルンッとした食感や生チョコの柔らかさがマッチして絶妙な美味しさです!(*^_^*)

6個入りなんですが、味はフランボワーズ、抹茶、チョコレートの3種類が入ってて一度で楽しめます☆

ちなみに私のお勧めはフランボワーズなんですがすっきりした酸味があって大好きです。

まったく知らなかったんですが、実は葛には体のデトックスやアルコールの分解、ダイエットにも効果的らしいです(+o+) すごい笑☆彡

そんな効果を期待しつつ、冷た~く冷やした葛ショコラで暑気払いしてください!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

いよいよ夏本番!

こんにちは、西院工房の横田です。

連日の猛暑日!特に京都は盆地ならではのジメジメする暑さで身も心もへし折られます。

皆さん熱中症予防の為にも水分補給はしっかりとってくださいね。

そして京都では夏の風物詩、京都三大祭りの一つ祇園祭の真っ最中です。

今日16日が宵山で明日17日が山鉾巡行です。

今年は三連休も重なって多くの人で賑わっています。

毎年祇園祭のあたりで梅雨明け宣言があり夏が来たー!って感じなんですが今年はすでに梅雨明けし、

例年よりも暑い気がします。いや間違いなく暑いです!

日中は勿論、夜でもムシムシしてますよね。

だから祇園祭へ行かれる方は暑さ対策をしっかりしていってくださいね。

COCO御幸町店と四条マイル店は京都の中心部、まさに祇園祭で賑わっている場所にあります。

暑くて喉が渇いた!疲れた!冷たい物がほしい!そういう方は是非COCOへ寄って行ってください。

冷たいスムージーやコーンショットアイス、勿論冷たいドリンクも用意してお待ちしております。

暑くて悲鳴をあげてる体を少しでも癒してあげてください。

観光で来られてる方もこれから来られる方もCOCOのチョコレートや焼菓子などはお土産にいかがでしょうか?

京都へ来たからこそ京都でしか買えない、味わえない物がCOCOにはあります。

他にはないオリジナル商品を揃えてスタッフ一同お待ちしております。

 

Work Shop Vol.1

 

お客様からもお声がありました、ワークショップをついに開催致します!

カカオ豆からチョコレートになるまでの手作り体験!

 

プロが教える、世界に1枚だけのオリジナルのチョコレートを

ean to barの世界で体験してみませんか?

 

 

・実施内容

カカオ豆の焙煎、実際カカオ豆を手に取って頂きカカオシェルからカカオニブを取り出す作業、生地作りや調合、テンパリング作業の見学、生地を型に流し自分流にトッピングをしてオリジナルタブレットを手作りできる体験ワークショップです。もちろん自分で作ったタブレットはお持ち帰り頂けます。

 

またティータイムもご用意しており、Bean to Barの産地別の食べ比べなどの時間を設けております。

 

・日時

2018年9月2日(日曜日)14時~16時

 

・場所

COCO西院店

京都市右京区西院北矢掛町43-1

 

・参加特典

ワークショップ参加時限定でCOCOの商品を10%オフで購入頂けます

(西院店での取り扱いのある商品のみ)

 

・参加費、お支払い方法

4,000/おひとり様(税込)

※当日店頭でお支払いください。

※キャンセルは開催日の4日前までのお受付しますが、それ以降のキャンセルは全額、お客様にご負担いただきますのでご了承ください。

※お子様(小学生以下)とのご参加の場合、参加費は1名様分でお受付致します。

※お子様(小学生以下)とのご参加の場合は別途1,000円で受講が出来ます。

※15分前に受付を開始しますが、開始時間、終了時間が前後する可能性もあります

 

 

・持ち物

エプロンをご持参ください

 

・催行人数、5名まで(最低催行人数2名)

※お子様(小学生以下)とのご参加の場合はお2人で1人分の参加での申し込みになります。

申し込みの際に、その旨コメントに記載してください。

 

アトリエ内は撮影や動画の撮影などご自由にして頂けますのでお気軽にご参加ください。

チョコレートが好きなかた、工場見学が好きな方、

幅広いお客様に楽しんで頂ければと思っております。

 

お申込みは、下記画像をクリックして応募フォームからお申込みください

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