Cacao for Healthy Life

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舞台はフランスへ!!

本店工房担当 中村です

こんにちは!

bonjour(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾

 

本日2019/10/28(月)

COCO京都を代表してシェフ横田と工房高橋が明日からFrance🇫🇷で開催される『サロンデュショコラ』に出店する為に、飛び立ちました✈️

↑工房高橋撮影の横田シェフ👨‍🍳

2人ともこの日のためにフランス語の接客などを勉強してました(๑˃̵ᴗ˂̵)

日常業務中からフランス語が出てくる2人…..急にフランス語が出てきて本店staffの『!?』な反応を見てニヤニヤされてました…..笑

何百社ものchocolateが集まる祭典で、COCO京都のチョコレートが販売されるのは留守番をする私たちもとても楽しみにしております!!

カカオ豆を選別する、焙煎、加工、包装、出荷と全て手作業で丁寧に心を込めた商品たちが現地でどんな活躍をして、どんな感想、言葉を引き出すのか……私たちもドキドキしてます(*´꒳`*)

日本🇯🇵でも同じ商品を販売しております!

ご来店頂ければご案内させて頂きますので、ぜひぜひお話しさせていただきたいですっ!

staff一同お待ち致しております!

 

 

【臨時休業のお知らせ】

台風19号の影響により、

10月12日(土)は臨時休業とさせて頂きます。

尚、配送業務につきましても遅延等の影響がでることがございます。

誠に申し訳ございませんがご理解の程

宜しくお願い致します。

 

マルイ店の方は京都マルイ店にてご確認くださいませ。

COCOKYOTO 本店

 

やりました…!!インターナショナルチョコレートアワードで…☆☆☆

秋の気配を感じる今日この頃…。

皆様、いかがお過ごしでしょうか。販売の木野内です。(*^_^*)

COCOスタッフは今日もチョコレートたちに囲まれ元気に過ごしております♪

 

さてさて皆様インターナショナルチョコレートアワードをご存じでしょうか。

あまり知らない方のために簡単に説明いたしますと、

2012年に誕生した、
「世界中のカカオ農園からショコラティエに至るまでのチョコレートに関するあらゆるステージにおいて、
最も優れた美味しさと高品質なチョコレートを認定すること」を目的とした国際的なコンクールです。

毎年、世界中から1,000以上のエントリーがある中、

2017年に”Madagascar ”がブロンズ賞、
2018年に”Vietnam “ がシルバー賞をいただいていました(*^。^*)

COCOの自慢です(笑)

そのインターナショナルチョコレートアワードで、今年も

なんとなんと…!!

Bean to Barタブレットの『Yuzu Madagascar 』 受賞することができました!!!

ワーワー!!(^^)!

京都で唯一3年連続して受賞です。嬉しすぎます…

横田チーフが試作を何度も重ね、みんなで試食し意見を重ねて作り上げたチョコレートが、

世界に認められたようでとても誇らしく思います。(#^.^#)

横田チーフの受賞結果待ちの期間はまるで受験生のようでした。(笑)

そのおかげでまた自慢できるチョコレートができましたので

も~ね、おしみなく自慢させていただきますっ!(笑)

このロゴは受賞したものしか使えない、いわば勲章のようなものです。(*’ω’*)

もちろん、入賞がすべてではないですし、COCOの他のチョコレートも美味しい自慢のチョコレートたちですが

COCOの良さを、美味しさを、もっと多くの方に味わっていただきたいので

受賞したことで皆様に関心を持っていただければと思います。(*´ω`*)

 

オンラインショップでタブレットを毎月3枚お届けする定期便を始めたのですが、

10月のフレーバーはインターナショナルチョコレートアワード3作品です☆☆☆

受賞3作品がお味比べで楽しんでいただけます(^^♪

【毎月ご自宅にお届け】COCOKYOTOチョコレート定期便 3,600円

毎月何のチョコレートがくるか楽しみですね!( ´∀` )

そして、受賞のうれしさと喜びを、

工房スタッフ、販売スタッフが本店にて踊っております!

 

みんなカメラの前で体を動かし踊る照れくささもありながら、踊る楽しさも見出して良い笑顔です。(笑)( ´艸`)

もうノリノリです🎶みんな、いっぱい練習したのでぜひ良かったらご視聴いただけたらうれしいです💛

ちなみに横田チーフも受賞の喜びを奥の方ですが満面の笑みで踊っております♪(笑)

ぜひ見つけてみて下さいね(笑)

 

そもそもサロンデュショコラって??

Bonjour!(こんにちは!)

Comment allez-vous?(ご機嫌いかがですか?)

本店工房の高橋です! 涼しい日が多くなってきて、少しずつ秋の訪れを感じます♪

スポーツの秋、読書の秋…私はもちろん食欲の秋です!(笑

本店のスイーツも秋仕様にリニューアル!

ツイッターなどに新商品の情報や製造風景などを

投稿していますので、ぜひチェックしてみてください♪

 

しかし…秋の味覚に浮かれているのもつかの間…

なんとなんと以前からお知らせしていました「サロン・デュ・ショコラ 2019 in パリ」が

ついにあと一か月に迫ろうとしています!!! (; ・`д・´)

これがCOCOの顔になるのだとより一層身を引き締めて毎日せっせと

フランスへ渡るチョコレートたちを製造しています‼

テンパリングして、型に流して、ガナッシュ絞って…..(‘ω’)

まるでバレンタイン?!(;´・ω・)  ですがそれぐらい大きなイベントなんです‼

さてさて、ここまでで何度も出てきた「サロン・デュ・ショコラ」というワード…

実際にどんなイベントなのかご存じですか??

私も実は知ったのが最近だというのは内緒のお話….(秘密ですよ!)

 

『SALON DU CHOCOLAT….』

それは毎年フランスのパリで10月下旬から11月上旬まで開催される

世界最大規模のチョコレートの祭典です!

世界中から有名なショコラティエが集まり、普段ではお目にかかれないような

珍しいチョコレートや会場限定の新作チョコレートの販売….だけではなく!

チョコレートを取り入れたファッションショーやトークイベント

大人から子供まで幅広い世代が楽しめる様々なワークショップなど

ここに訪れればその時のチョコレート業界のすべてを知れる!といっても過言では

ないくらいの、まさにチョコレートの「お祭り」です!(チョコフェス! なんちゃって…

 

そんなサロン・デュ・ショコラへの出店はショコラティエの憧れでもあります。

そしてCOCOはその大舞台に立とうとしています!

大きさや形は? 食べたときのなめらかさや味わいの変化は?

デザインの色合いは? などなど…..

サロン・デュ・ショコラ限定のチョコレートはCOCOが一丸となって

スタッフ全員で意見を出し合い、何度も改良を重ねました!

後はたくさんのお客様にお届けできるよう、丁寧に一生懸命に

最高のチョコレートを製造するだけです!(*´ω`*)

チョコレートを食べて、健康に、美しく、幸せになってほしいという願いを込めて

COCO自慢のチョコレートたちを本場フランスのパリへ送り出していきます!

COCOの世界への挑戦…応援よろしくお願いします!

 

 

Lautomne!~COCOからの秋の便り~

こんにちは本店パティシエの横田です。

9月に入りましたがまだまだ残暑厳しい日が続いてます。しかし少しずつ秋の季節が近づいて来ていますね。

私は今、その秋に向けての新しい商品開発に取り組んでいます。

実りの秋、食欲の秋など秋の代名詞と言われる言葉があるようにこの季節にふさわしい食材がたくさんあります。

そしてCOCOといえばチョコレート!それらをどのように使いCOCOらしいスイーツに仕上げていくか考え試作を繰り返してきました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

見た目もデザインも重要でセンスも問われます。

チョコレートの飾りつけをする時は手も震えます(笑)

そして一発勝負!最終の仕上げをする瞬間の緊張感がたまりません。

それらがようやく形になりスタッフ皆んなに試食をしてもらい完成しました

写真撮影も無事終わり、あとはお客様の前にお披露目できる日を待つだけです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

もちろんショーケースの商品だけでなくカフェのメニュー開発も同時に試作していきます!

どのようなメニューにしようか、どのようなメニューが喜ばれるか

スタッフみんなで考え意見を出し合いました。

 

 

 

 

 

 

 

 

いったい何を作っているのでしょうか??

かき氷が終わり次はどんなメニューが出てくるか楽しみにしていて下さいね。

 

秋から冬にかけチョコレートの季節がやってきます。いよいよスタッフ一同夏場に充電していた力を発揮する時が近づいてきました。

新しいスタッフも加わりより一層チームワークを大切にお客様に喜んでもらえる接客、商品提供ができるようチーム一丸となって

頑張って行きますのでどうぞ宜しくお願いします!

 

 

COCOからのサプライズ・・・!?

こんにちは! 本店工房担当 中村です

 

タイトルでは「何が・・!?」と言った様子ですが

前回のブログ更新時にも実はこっそりと練習しており・・・

『フラッシュモブでCOCO京都をもっと盛り上げよう大作戦』

開店して間もないこともあり、もっとたくさんのお客様に「COCO京都はこんなところだよ!」と知って頂くため

サプライズとしてYOUTUBEに動画をあげさせて頂きます!撮影は終わっておりますがまだ完成動画は見ておりません・・・!

スタッフ一同とても楽しみにしています(^^)/

 

 

この企画なんですがなんと・・・!

前回ブログ投稿者の「工房担当の塩田さん」元ダンスの先生ということで始まった企画です

↓工房の男性社員はダンス未経験で不安いっぱいでしたが愛情たっぷり鬼コーチっぷりで何とかここまで踊れるようになりました!↓

 

 

閉店後のレッスン風景です♪

 

 

本番は一番良かったと踊ったスタッフ全員で褒めあっていましたー!!

撮影当日の様子をダンスに必死!!!!!で撮り忘れてしまいました・・・!悔しい・・・( ;∀;)

プロのカメラマンさんにお越し頂いて、お店のOPEN前に撮っていただきました♪♪

何TAKEも色々なアングルから撮って頂いて、予定になかったこともアイデアとしてどんどん出てきて予定よりも見応えのある動画に仕上がったかと思います!動画完成が待ち遠しい・・・!!!

完成しましたらお知らせ致します♪♪

 

いつもご来店くださってる方は「え!?こんな一面あるの(笑)」と楽しんで頂いて、

まだお越し頂いたことの無い方はこんな従業員が商品を作っているとわくわくしながら是非ご来店ください(^^♪

動画見たよー!など是非お声掛け頂けるとちょっぴり恥ずかしいですが・・・嬉しいです!(笑)

サロン・デュ・ショコラ・パリに向けて・・・!!

Bonjour!!

Ca va?

 

ということで陽気におフランスな雰囲気で始まりました、工房の塩田です。

先月より、この度のサロンデュショコラで現地にてお世話になる飯田さんが、COCOのチョコレートを学びたいとフランスより研修に来てくださっていました。

COCOの技術を学んでいただく傍らでフランス語レベル0の私たちへフランス語を指導してくださっていました。

英語については、学生時代や日々の生活の中でもなんとなく耳慣れしていますが、フランス語はアルファベットの読み方も数字(数え方の概念)も違って、まるで音楽のように感じて言葉として認識できません・・・(;・∀・)

それでも根気強く教えてくださる飯田先生。優しい(ノД`)・゜・。

閉店後みんな勉強に励んでいます!(学生ぶり!?)

先生の発音を聞いてそのまま発声して、また聞いて発声して・・・を何度も何度も繰り返し音を染み込ませていきます。

 

最終日には接客のデモンストレーションをしながらの勉強です!

みんな一生懸命フランス語を発音しています笑

飯田さんとご一緒できたのは3週間ほどでしたが、エネルギッシュでパワフルで熱心な彼女よりたくさんのことを学ばせていただきました!

知らないことを学ぶこと、出来なかったことをできるように練習する事ってすごく大変だけれどすごく楽しいですよね!!

 

生きている間に1度は行ってみたいと思っていたフランス。

いつか話せるようになりたいと思っていたフランス語。

 

それをこのような形で経験させていただく機会をもらえたことに感謝ですし、せっかくのチャンスを絶対にモノにしたいと思って頑張っています!!

 

今は今この瞬間しかなくて、その時は2度と無いからこそ自分がやりたいことには全力で取り組んでいきたいなと日々思っております。

 

 

 

・・・なので!

皆様もCOCOのチョコやスイーツが食べたい!!と思ったらぜひ当店へダッシュを(∩´∀`)∩

 

まだまだ夏真っ盛り!

暑い日が続きますので、お身体にお気をつけながら今しかない2019年の夏を思いっきり味わい尽くしてください!

 

夏が訪れる前に!

こんにちは本店パティシエの横田です。

毎日じめっとした梅雨空が続き嫌になってきますよね。この天気もまだもう少し続きそうで心もパッとしませんが

そんな事も言ってられず仕事の合間を見つけて新商品の試作!

 

夏は勿論、秋冬商品も考えていかなければいけないんです!止まってる暇はありません。

出来るだけ手をあけて頭をフル回転させイメージを!その次はルセットを考え試作、試食!

自分で味に納得がいかなければやり直し!納得できたら他のスタッフにも試食してもらい感想を聞く。

そうやってCOCOの商品は誕生していきます。時間はあっという間に過ぎていきます。

スタッフの教育もして出来るだけ分かりやすく理論的に教え成長を見守りながら自分が手本になるように!

今のうちに教え込んで冬の戦力になるよう頑張って日々成長していってくれてるはずです。

今のこの時にしか出来ない事、しなければいけない事は山積みで一人一人が感じて実行し同じ方向に向かって

突き進んでいくんです。

お客様にも喜んでいただけるよう新しい商品、新しい発見をお伝えできればと思います。

夏から秋そして冬とCOCOから目が離せなくなるように!

 

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