Cacao for Healthy Life

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Blog 2020 5月

オンラインショップの新しい仲間!

こんにちは、販売の松本です。

漸くコロナも少しずつ落ち着きを見せ始め、

京都府は21日についに緊急事態宣言が解除となりました。

本店の周辺や私の住んでいる地域も営業を再開しているお店が増えつつあり平和な日常が戻ってくるのを感じます。

とはいってもこれらにおける影響はお店にも、人にとっても計り知れないものとなりました。

そんな中、外出自粛に伴いネットショッピングを利用する機会が増えた方がたくさんいらっしゃることと思います。

COCOKYOTOでも日々、オンラインショップにてたくさんのご注文を頂いており嬉しい限りです。

本日は新しく仲間入りしたバースデーケーキをご紹介したいと思います。

冷凍便でお届けしますのでわざわざお店に取りに行かなくても大丈夫!
好きな日に指定の時間で安心してお受け取りいただけます。

気になるケーキの写真はこちら!

【冷凍便でお届け】トロワショコラ ¥3,780(税込)

  

当店のこだわりのビーントゥバーチョコレートをふんだんに使用したカットしやすい長方形のケーキです。
「Harry Birthday」のピックと、ロウソクは6本セットになっています。

あ、もちろん白砂糖不使用・グルテンフリーのケーキです!

当店人気のチョコレートロールケーキはチョコレート尽くしでも軽い口当たりであっさりとした仕上がりですが、このトロワショコラはよりカカオの風味を感じてもらいたい!と試行錯誤して生まれた誕生日に相応しい、特別なケーキになります。

チョコロールケーキも同じ冷凍便で注文可能となっており、お家の冷凍庫で保管可能ですので、一緒に購入して違いを食べ比べるのも良いのではないでしょうか。

COCOチョコロールケーキ ¥1,860((税込)

アン、ドゥ、トロワの「トロワ」ショコラの名の通り、ガーナ産・ボリビア産・ペルー産の3種類のビーントゥバーチョコレートがたっぷりと使われたカカオもしっかり味わえ、食べ応えもある贅沢なケーキとなっています。

チョコレートが練り込まれた米粉使用のしっかり生地に、同じくチョコレートをたっぷりと使用したガナッシュクリームをサンド。

お届け時の状態はこのようになります。

そして大事な中身!

ケーキは透明な袋に包装され、ピックも袋に入った状態で封入しますので衛生面もばっちり!

※解凍は冷蔵庫で5~6時間ほど時間が必要ですので、お時間指定の際には何卒ご注意いただき、解凍後は1~2日を目安にお召し上がりください。

あとはロウソクを立ててお祝い、そして好きな大きさにカットしておなかの中へ!

おしゃれな食器でSNS映えを狙ってみるのも一興です。

濃厚なカカオの風味たっぷりの美味しいチョコレートケーキを食べて素敵なお誕生日にしてみてはいかがでしょうか。

     

ピンチをチャンスに!

こんにちは、COCO KYOTO pâtissierの横田です。

新型コロナウィルスの為、自粛中の日々が続いている中で、皆さんもストレスがMAXになってきてるんではないでしょうか?

今は堪えて我慢の時です。もう少し辛抱してこの危機を乗り越えましょう。緊急事態宣言も段階的ではありますが、少しずつ解除されてきていますね。

しかし、だからといって油断禁物です。この時期は気が緩みがちで再び第二波が訪れる可能性もあります。

ですので、常に安心安全を心がけ、最新の注意を払って生活していきましょう。

それは、私たちCOCO KYOTOのスタッフも同じ気持ちです。

早くお客様に安心してお店に来ていただきたい、少しでも喜んでいただきたいと思い、常に前向きに考え行動していってます。

必ず元の生活が再び訪れると信じて、そのために今できることをしっかりやり準備している段階です。

新しい商品開発、今以上の商品を考案して、このピンチをチャンスに変え、さらにレベルアップしたCOCO KYOTOでお客様をお迎えできるように!

カカオ豆の新しいフレーバーを探して奮闘したりもしています。やっぱりカカオは奥深いですね。

産地によって、それぞれ違う特徴があるのは勿論のこと、同じ産地でも場所によっても全然違うフレーバーを醸し出します。

だからこそ、やりがいもあり楽しさもあります。COCO KYOTOの新しく仲間入りするフレーバーを模索しています。

焼き菓子の新商品も開発しています。

他とは違う、同じでは面白くないと思い、試行錯誤しCOCOKYOTOの強みを生かした物をと思い何度も試作を繰り返し納得いくまで。妥協はしたくないので、今だから出来る事を最大限に生かして。

そして、遂に・・・‼️今まであるようでなかった王道の焼き菓子が店頭に並ぶのはもう少しです。

新しいglaceシリーズも考案していますよ!

産地別のチョコアイスからマイルドなミルクチョコアイス、そして普通のバニラやミルクアイスでは面白くない!という事でホワイトチョコをベースにしたアイスも試作中です。そこに合わせるのは何がいいか?苺?クッキー?それとも?スタッフで試食しあって決めていきます。

このチャンスに商品を見直し、より良い商品を提供できるよう、これからのCOCO KYOTOに、ご注目ください!

初夏を感じる新作ケーキ登場!

こんにちは、販売社員の岡野です。

皆さま今年のGWいかがお過ごしでしたか?
例年より行動も狭まり、ずっと家にいた方も多かったかもしれません。
私はCOCO本店でチョコ達とお客様をお迎えしつつ、
気候が春の陽気から初夏のじりじりとした暑さへ変わっていくのを肌で感じておりました。
洗濯物がよく乾いて嬉しいなぁ、とも。



気候と言えば、ビジネスメールでは季節や時候の挨拶がその時期によって変わってきますね。
例えば5月だと、
「惜春の候」「晩春の候」「葉桜の候」「新緑の候」
「薫風の候」「若葉の候」「立夏の候」「薄暑の候」etc...
プライベートで使う時は、もっとやわらかい言い方になります。

この中で「薫風の候」という挨拶が個人的に好きで、薫風の意味は
「若葉の香りを漂わせて吹く初夏の風」。
春に芽吹いた若葉が青々と茂っていく様子が、風に乗って薫ってくる。という何とも詩的な表現です。


今はコロナウイルスのせいであまり窓を開けて室内でその空気を楽しむ事は難しいですが、
GW中に新しく登場した2つのケーキでも初夏を感じる事が出来ます!




〇利休



利休 540円(税込み)

中を見るとビックリ。多種多様な食材達がぎっしり詰まっている豪華さに驚くことでしょう。

抹茶・ほうじ茶の2種類のつるんとしたムースと、底にいるカリカリとした玄米クランチが食感の
違いを楽しませてくれます。
ひと口、またひと口と食べ進めていく毎にそれぞれのお茶の香りがふわっと薫ってきて、まるで
茶畑の中にいるような感覚に。お茶好きにはたまりません。

上にちょこんと乗っているのは丹波の黒豆。中にはたくさんの小豆と大きな渋皮栗が1つ入っていて、
程良い甘さがお茶特有の苦みと合わさり「和」をこれでもかという程感じられる逸品です。

岡野は仕事の後に食べたのですが、ケーキだけでほっと一息つけたのが驚きでした。
疲れているなぁと感じた時に是非。



〇シトロンヴェール



シトロンヴェール 580円(税込み)

ホワイトチョコとライムのムースの中には、オレンジ色のマンゴ-パッションのムースと赤色の
フランボワーズのムースが入っており、それらをグラサージュブランでコーティングしました。
(グラサージュブランは生クリームと牛乳・ゼラチンを混ぜ、アガベシュガーなどで甘みをつけた
ものです。)

ライムとパッションフルーツが喉を涼やかに通り抜け、もったりしたものが喉を通りにくくなって
きた今の季節にピッタリ!
上には大きさの違うホワイトチョコと白に映える緑のライムを乗せて、見た目にも涼し気に仕上げ
ています。
下には濃厚でいながらも軽やかな香ばしさとザクザクした食感がたまらないシュトロイゼルショコラ
を敷いており、初夏を感じさせるムースとのコントラストが楽しめます。

夏にケーキは少し重い…という方にもオススメ!




糖質制限もしっかりしており、グルテンフリーで小麦粉の代わりに米粉を使用しているので
安心してお召し上がりいただけます。
何となく怠くて栄養の偏った食事を続けてしまったり、体型が気になりがちな夏にも罪悪感無く
食べられるのが嬉しいCOCOのスイーツ達。
また夏に向けて違った商品も登場するので、是非チェックしてみてくださいね。

もうすぐ母の日。ガトーショコラの手作りキットで感謝を伝えては?

皆さん、こんにちは。販売の山本です。

新型コロナで在宅ワークや学校休校にストレスを感じる日々かと思います。医療関係者等尽力されている方々に本当に感謝の日々です。ありがとうございます。

さて、季節は5月。新緑の初夏です。昔の人間の山本はついつい「夏も近づく八十八夜~」と茶摘みの歌を口ずさんでしまうのですが。「八十八夜」とは二十四節気とは違い、「雑節」という「一年間の季節の移り変わりをより的確につかむために作られた特別な暦日のこと」だそうで、「彼岸」や「土用」もこの雑節に含まれるそうですよ。

今年の「八十八夜」はうるう年なので、5月1日だったそうです。(過ぎてしまいましたが)「八十八」は、末広がりの「八」が二つあることから、縁起が良いとされ、初摘みの新茶を飲むと一年を災いなく過ごせるといいます。

当店には今年の新茶とまではいきませんが、京都の宇治抹茶を使用した、「Chocolat Terrine 抹茶」があります。

                  

すっきりとした甘さの自家製ホワイトチョコレートに、京都の有機宇治抹茶を使用し、抹茶の香りと後から来る上品な苦味。ホワイトチョコレートのしつこくない甘さが抹茶をより一層、引き立てます。           
税込み1,380円となっております。 

そして、5月というと、第2日曜日は「母の日」ですね。

おうちで過ごす時間が長くなっている今、自分でもお菓子を作ってみたいけれど、難しそう…と思っている方はいらっしゃいませんか?そんな方にぴったりなのが「『ガトーショコラ』手作りキット」。これを使えば簡単にCOCO KYOTOの『ガトーショコラ』を再現できますよ。

【材料】(ガトーショコラ2箱分)

《キット内容(ガトーショコラ2個分)》
・ケーキ型 2箱 ・ケーキ型の蓋 2個 ・ガーナ産チョコレートパウダー 2袋 ・RAWカカオパウダー・カカオパウダー・米粉 2袋 ・アガベシュガー 2袋
 《ご自宅でご用意いただくもの≫・卵2個分(卵黄2個分、卵白2個分に分ける)・蜂蜜15g・無塩バター48g ※1箱分の分量です。2箱作るときは倍の分量をご用意ください。          
≪ご自宅でご用意いただく器具≫ ・ボウル ・ふるい器・ヘラ・ホイッパー(泡だて器)・ハンドミキサー(あると便利です。)

                   

【作り方】

①バター48gをボウルに入れて湯煎で溶かします。    
②Aの袋を1袋、①のボウルに入れ溶かしながらヘラで混ぜます。
③Bの袋を1袋、ふるいにかけます。
ふるったパウダーを②のボウルに入れホイッパーで混ぜます。(この時の温度も50℃) 
④ホイッパーで混ぜた卵黄30g(卵約2個分)、蜂蜜15gを湯煎40℃に温めながら混ぜます。50℃に温めた③のボウルに3回に分けて混ぜます。*ポイント:分離を防ぐため、温度を保つことと混ぜすぎないこと。
⑤別のボウルでハンドミキサーを使い卵白60g(卵約2個分)を泡立てます。少し立ってきたらcの袋を1袋入れ、メレンゲを作ります。*ポイント:卵白は冷蔵庫で冷やしておくほうがいいです。ハンドミキサーがあれば手早くしっかりメレンゲが作れます。

⑥④のボウルに⑤のメレンゲを3分の1入れてホイッパーをしっかり混ぜます。残りのメレンゲの半分を入れて、ホイッパーでなるべく気泡を壊さないように混ぜます。残りのメレンゲを入れて気泡を壊さないようにヘラで軽く混ぜます。
⑦⑥の生地を型に流し入れて、予熱で温めておいた140℃のオーブンで約30~35分焼きます。※ご家庭のオーブンで多少誤差があります。焼き加減を見ながら焼き時間を調整してください。                

ガトーショコラの出来上がりです。

作ってから冷蔵庫保管で2日のうちでお召し上がりいただくものになっております。作り方の動画をYouTubeにアップしてますので、ご覧くださいね。

キットのお値段は2,250円。本店もしくはBASEでお求めくださいね。

新作お菓子の準備…

販売スタッフの木野内です。

春らしく温かくなってきましたね☺

桜も散ってきて緑の葉っぱがすくすく育ってまいりました。

新型コロナウイルス感染症に罹患された方および関係者の皆さまに、謹んでお見舞い申し上げます。

皆さま、新型コロナウィルスで不要不急の外出は控えている事と存じます。

COCO KYOTOも4月8日から一週間の伊勢丹催事も伊勢丹が休業になったため途中で撤収いたしました。

遊びたいけど、遊べない。会社に行きたいけど、行けない。

いろんな会社やお店、学校など多大な影響及ぼしているのを毎日ニュースでよく見ますね。。

木野内の知り合いの飲食店も死活問題なので悲鳴を上げています…。(/_;)

早く収束に向かうことを祈りながら、COCO KYOTOも、今できることを頑張ってまいります!!

バレンタイン・ホワイトデーが終わり春が来て、ひと段落していますが、

工房は手を休めません!!(^^)!

新しい焼き菓子の試作を随時開発中です。

BeantoBarチョコレートを混ぜた生地を型に流しています。

予め温めておいたオーブンで焼いていきます。

型の大きさや型の熱伝導によって焼き具合が変わります。ベストな焼成温度や時間を見つけるため何度も試作していきます。

焼き終わりは1時間ほど寝かして生地を落ち着かせます。(もう食べたいです…!☺)

この貝殻型は…、そうマドレーヌです!可愛いですよね(*´ω`*)

マドレーヌの由来は諸説ありますが、初めて作った女性の名にちなんでいるようです。その時ホタテの貝殻を使って作ったとかホタテ貝の形にかたどったとかなんとか…。

ひっくり返すとポコッと真ん中が飛び出していますが、これは「へそ」といわれるるものでマドレーヌの特徴の一つです。

食べ頃は生地が落ち着く翌日以降です!!
全体がしっとりして当日よりも翌日が更に美味しいです。

さらにBean to Barチョコを中に入れたり、外にコーティングしてみたりと

試作は続きます。

生地の甘味は蜂蜜、アガベシュガー、メープルシュガーなどカラダに嬉しい自然派甘味料を使用☆☺

試作と試食、改良して、一番美味しい状態でようやく皆様のお手に届きます。

新商品はオンラインショップでも販売いたします!(^^♪

お家でCOCO KYOTOのお菓子を食べて少しでも笑顔になっていただければ嬉しいです(*´ω`*)

このマドレーヌの他にも試作している商品がありますので、そちらも出来上がったら店頭・オンラインショップで販売いたします。

どんな商品ができるかご期待して待っていてくださいね!!(^^)!