Cacao for Healthy Life

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Blog 2020 7月

お待たせいたしました。かき氷フェア開始です♪

こんにちは。販売の木野内です☺

まだ雨が多い日々ですが、夏の到来を感じる日が多くなりましたね。

そんな日には皆様、ヒンヤリ冷たいかき氷はいかがでしょうか?(^^♪

COCOKYOTOのかき氷は他のかき氷とは一味も二味も違いますよ!!!(^^)!

種類は厳選して3種類です♪

ここでかき氷のこだわりポイント3つをご紹介いたします

こだわりポイント①

ぜーんぶカカオでできたかき氷です!

かき氷ショコラには「Bean to Barチョコレート」、

かき氷ショコラベリーには「ホワイトチョコレート」、

そしてかき氷カカオフルーツにはその名の通り、希少価値の高いカカオの白い実でできた「カカオフルーツ」を使っっています♬

ひんやりふんわりかき氷

こだわりポイント

エスプーマ(泡状のムース)で高級感のあるかき氷に☆彡

上に乗った雪のようなものの正体はエスプーマ。

北海道産純生クリームに甘味は低GI値の有機アガベシュガーで作った”ふわしゅわ”の極上ムースです( *´艸`)

くちどけの良いかき氷に豊かなコクの北海道産純生クリームのムースをトッピングすることで飽きの来ない、いくらでも食べれてしまうかき氷に仕上がっています。

ふわとろエスプーマ

こだわりポイント

白砂糖不使用・無添加(*´ω`*)

COCOKYOTOの商品といえば白砂糖不使用ですよね(笑)

かき氷ももちろん白砂糖不使用!

おもに血糖値が上がりにくい低GI値の有機アガベシュガーを使用しています。

チョコレートにはココナッツシュガー・ラカンカを使うことで低カロリー・低糖質なかき氷が出来上がりです(*´ω`*)

無添加なのでお子様にも安心してお召し上がりいただけます♡

そしてトッピングにプルプル食感の葛餅ショコラを2個と

カカオの形の飴細工、Bean to Barチョコレートの飾りに

カカオニブをぱらっと散らしておめかし完了です(^^♪

夏でも美味しいショコラティエが作ったカカオかき氷、ぜひCOCOKYOTO本店でお楽しみくださいね☆

桃ロール&西院テスト!

こんにちは😃 工房の橋本です😊

雨が続いたと思ったら急に暑くなりました…😭

暑いのは苦手ですがこの夏を頑張って乗りきりたいと思います…💦🍧🍦

さて、COCO KYOTOでは夏のケーキを販売しています🍑

それは、7月頭に伊勢丹の催事でも販売していた桃ロールです😁

夏が旬の🍑がコンポートになり、ロールの中に巻かれています

そしてロールの中のクリームにも桃ピューレが入っているんです!まさに桃尽くし笑

このケーキは甘さ控えめで暑い夏でもパクパク行けると思います👍桃のジュワっと感もたまりません🍑

おすすめですのでぜひお買い求めください!

そしてもうひとつ、COCO KYOTOは西院でも動き出しました!

今日は焼き菓子のテストをしております

その様子を写真でご紹介します😆

マドレーヌ、クッキー、ブラウニー…

美味しい焼き菓子を沢山焼いています👍

これからは本店の方でも動きがあるのでお楽しみに✌️

暑い夏、COCO KYOTOといっしょに乗り越えましょう!

ご来店お待ちしています🙇

待望のマドレーヌ

こんにちは、販売の松本です。

 

突然ですがこちらの写真は何だと思いますか?

そう、【マドレーヌ】です!

 

お店でもオンライン通販でも人気のブラウニーですが、お客様から

「マドレーヌは無いの?」というお声をこれまで多く頂いておりました。

そこで!なんとこの度ご要望にお応えして新商品としてマドレーヌが仲間入りを果たしました。

 

【マドレーヌショコラ】

生地にマイルドなガーナ産と酸味が特徴のペルー産のBean to Barチョコレートがブレンドされてたっぷりと練り込まれています。

ディップチョコレートにも3種類のチョコレートが使われているまさにチョコレート尽くしの一品。

 

【マドレーヌシトロン】

ホワイトチョコレートが練り込まれているので生地にもマイルドな甘みがお楽しみ頂けます。程よいレモンの香りとバニラの風味が織りなすハーモニーは格別です。

 

 

先日の伊勢丹イベント出店でも

「マドレーヌ大好きなんです!」

「マドレーヌにホワイトチョコレートなんて珍しい」

と、リピーターの方にも大好評となりました。

 

焼き菓子と言えば切っても切れない関係にあるのが【油】です。

でもCOCO KYOTOのマドレーヌは米粉使用でしっとりなのに油っこくない不思議な美味しさ。

チョコレートに使用されているカカオの深みと程よい甘さ、シトロンにはリキュールとさっぱり感を格上げしてくれるピールが乗っています。

これならいくつ食べても胃がもたれないからついついパクパク食べてしまいますが、白砂糖不使用・グルテンフリーなのでそこは安心です。

でもいっぱい食べたらいっぱい運動してまた美味しくCOCO KYOTOのチョコレートを召し上がって頂くのが一番です。

何事もバランスが大事ですよね。

 

さて、このとっても美味しいマドレーヌですが、新商品ながら今年のお中元のラインナップにも登場しています。

クッキー(ホワイトチョコ×3、フランボワーズジャム×4、チョコレート×3)

マドレーヌ(ショコラ×3、シトロン×3)

ブラウニー(くるみ×3、チーズ×2)

が詰められた【御中元】COCOKYOTO夏の贈り物 Aセット です。

 

焼き菓子三銃士セットですね~

頼もしい限りです。

もちろん店頭・ネットどちらでも受け付けています。

でもお中元だしな、と思った方もご安心下さい。

マドレーヌだけの6個入りも展開しています。

テイクアウトドリンクと一緒に買ってお家でSNS映えするおしゃれ写真に挑戦してみてはいかがでしょうか。

自分なりの個性を出した写真の投稿をお待ちしております。

タグには是非 #COCO KYOTO の使用をおすすめいたします。

 

野澤シェフとのコラボ企画!

こんにちは、COCO KYOTOパティシエの横田です。

梅雨に入り、毎日じめじめした日が続いてますね。

まだ、もう少しパッとしない天気が続きそうですが、気持ちだけでも晴れやかにしていきたいと思います。

さて、先日COCO KYOTOでは野澤シェフを招いて、冬に向けたシュトーレンの試作、勉強会をしました。

シュトーレンは本来クリスマスに向けて販売する商品なのですが、この時期から時間をかけて試作をして詰めていきます。

COCO KYOTOにとっては初めての試みのシュトーレン!

野澤シェフの知識と私達COCO KYOTOの知識を融合させ、どんなシュトーレンが出来るか!

まずは生地を仕込んで休ませ、そして成形です。


生地を伸ばして、BtoBショコラを混ぜ込んだローマジパンを包み込んでいきます。

形を整えて、1時間程生地を発酵させてから焼いていきます。

通常は薄力粉と強力粉で作るシュトーレンを米粉で作るので、はたして上手くいくかどうか。

オーブンの中を覗いてみると

問題なく焼けていそうです。

焼き上がりはどうか?

良い感じです!味も問題なく美味しい!天然甘味料でくどくない甘さ!アガベシュガーをしっかりとまぶして。

ただ、まだ完璧とは言えません。配合の微調整、焼き温度など、もう少し見直す必要はありますが1度目でこの上りは上出来でしょう!

シュトーレンは出来上がってから1週間後くらいが食べごろなんです。

それまでは冷蔵庫で休ませておきます。スタッフ皆も1週間後の試食を楽しみにしています。

まだまだ改良は必要ですが、テストを繰り返して美味しいものを作っていきたいと思っています。冬に店頭で販売出来るように頑張ってみます!

楽しみにしておいで下さいね。