Cacao for Healthy Life

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野澤シェフとのコラボ企画!

こんにちは、COCO KYOTOパティシエの横田です。

梅雨に入り、毎日じめじめした日が続いてますね。

まだ、もう少しパッとしない天気が続きそうですが、気持ちだけでも晴れやかにしていきたいと思います。

さて、先日COCO KYOTOでは野澤シェフを招いて、冬に向けたシュトーレンの試作、勉強会をしました。

シュトーレンは本来クリスマスに向けて販売する商品なのですが、この時期から時間をかけて試作をして詰めていきます。

COCO KYOTOにとっては初めての試みのシュトーレン!

野澤シェフの知識と私達COCO KYOTOの知識を融合させ、どんなシュトーレンが出来るか!

まずは生地を仕込んで休ませ、そして成形です。


生地を伸ばして、BtoBショコラを混ぜ込んだローマジパンを包み込んでいきます。

形を整えて、1時間程生地を発酵させてから焼いていきます。

通常は薄力粉と強力粉で作るシュトーレンを米粉で作るので、はたして上手くいくかどうか。

オーブンの中を覗いてみると

問題なく焼けていそうです。

焼き上がりはどうか?

良い感じです!味も問題なく美味しい!天然甘味料でくどくない甘さ!アガベシュガーをしっかりとまぶして。

ただ、まだ完璧とは言えません。配合の微調整、焼き温度など、もう少し見直す必要はありますが1度目でこの上りは上出来でしょう!

シュトーレンは出来上がってから1週間後くらいが食べごろなんです。

それまでは冷蔵庫で休ませておきます。スタッフ皆も1週間後の試食を楽しみにしています。

まだまだ改良は必要ですが、テストを繰り返して美味しいものを作っていきたいと思っています。冬に店頭で販売出来るように頑張ってみます!

楽しみにしておいで下さいね。

ひんやりチョコレートアイス

こんにちは、販売の岡野です。

京都はまだ梅雨明けしておらず、蒸し暑い日が続いています。
皆さんの地域はいかがでしょうか。
うだるような暑さはもう少しでやってきますが、
そろそろ素麺や冷たいそば・うどんが特に美味しく感じられますね。

そして夏によく食べられるスイーツと言えば、アイスクリーム!

バニラに抹茶、もちろんチョコ…
色々な味がありますが皆さんは何味がお好きですか?



「チョコ味が好き!」
「チョコ味は甘すぎてちょっと…」



こんな方におすすめしたい、
暑い日にぴったりの冷た~いアイスクリームが通販に登場しました!

 

 

 

【WEB限定】スペシャルアイスクリーム Bean to Bar(6個入り)
https://shop.coco-cacao.jp/items/29643908

COCO KYOTOといえば、こだわりのビーントゥバー製法で作られたチョコレート。店頭や通販でも人気のタブレットは、カカオ豆の産地によって風味が異なります。
今回登場したアイスクリームは数種類あるチョコレートから3種選び、それぞれ全く違う風味をお楽しみいただけます。

また、アイスクリームと聞くと「白砂糖が多くて健康に悪い」というイメージが一般的に強いですが、COCO KYOTOの商品は白砂糖不使用・グルテンフリーなのでどなたでも安心して口にしていただけます!

さらに有機アガベシュガーやメープルシュガーなどの天然甘味料を使って甘味を出しているので、くどい甘ったるさもなくさっぱりした甘さに仕上がっています。



作り方へのこだわりは、アイスクリームにも。
それぞれのBean to Barチョコレートを溶かし、温めた生クリームと混ぜて乳化させます。ショコラを温めながら、蜂蜜や有機アガベシュガーなどをダマにならないように混ぜていき、しっかり混ぜ合わさったら一度冷蔵庫で1日おいて、翌日もう一度しっかり混ぜ合わせます。

【Point】
冷蔵庫で1日おく事で、乳化剤を使わずにしっかり乳化させることが出来ます!
全てオーガニックにこだわっているからこそ、時間をかけて丁寧に製造を。

 

 

 

 

・インドネシア産チョコレートアイスクリーム

CACAO67%
柑橘系のフレッシュ感とローストアーモンドバターの風味、程よい酸味を併せ持つインドネシア産カカオ。
ミルクとの相性もよく3種類の中で、もっとも親しみやすいチョコレートの味わいです。
例年店頭でも大人気のチョコレートアイスクリームも、この味です。
 
 

・マダガスカル産チョコレートアイスクリーム

CACAO62%
インターナショナルチョコレートアワード2017年大会で銅賞を受賞したチョコレートを使用。ベリー系の風味と酸味が特徴的でナッティーな甘みのマダガスカル産カカオ。
いつもと少し違うチョコレートアイスクリームを楽しみたい方におすすめ。
 
 

・ベトナム産チョコレートアイスクリーム

CACAO85%
インターナショナルチョコレートアワード2018年大会で銀賞を受賞したチョコレート。
フルーティーな酸味と香りが特徴で苦味とのバランスが良いベトナム産カカオ。
3種類の中で1番カカオの味と風味が感じられるアイスクリームで、個人的にはその濃厚さがイチオシです。

 

 

どれもカカオ本来の風味が感じられ、濃厚なチョコレートの香りが口いっぱい広がります。白砂糖不使用で、蜂蜜や有機アガベシュガーを使用しくどさを感じないやわらかい味わいに癒されます。
口どけもなめらかで、つるんと喉を涼しく通り抜けてくれます。



3種類が各2個ずつ入っているので食べ比べをしてみても楽しいですね。
店頭や通販でも、こちらとはまた違う味のアイスクリームを販売予定です。
チョコレート専門店ならではのチョコレートアイスクリームを是非お楽しみください。

 

※こちらの商品は通販限定商品ですのでご注意ください。
※他の商品との同梱は不可です。ご注文の際は単体注文でお願い致します。

 

 

 

↓アイスクリームにも使用されているチョコレートのタブレットはこちら!↓

 

Bean to Bar  インドネシア産
https://shop.coco-cacao.jp/items/30541342

 

 

【CHOCOLATE AWARDS2017 BRONZE受賞】
Bean to Bar マダガスカル産
https://shop.coco-cacao.jp/items/5266399

 

 

【CHOCOLATE AWARDS 2018 SILVER受賞】
カカオ85%Bean to Bar ベトナム産
https://shop.coco-cacao.jp/items/13777560

お父さんにもCOCOKYOTOのお菓子を。「父の日」が近づいていますね。

皆さん、こんにちは。販売社員の山本です。
早いもので、6月も中頃。梅雨のジメジメした時期をいかがお過ごしでしょうか。

先月、ブログを書いた時にはちょうど母の日が近く、ガトーショコラの手づくりキットや母の日ロールをオススメしましたが。

6月の第三日曜日、6月21日は「父の日」ですね。

父の日、というと、私も小さい頃は父にネクタイを渡してたり、と、あまりチョコレート屋は敬遠されがちですが。

今年は白砂糖不使用のCOCO KYOTOの商品はいかがですか。甘さをラカンカやアガベシュガーを使うことで、糖質が抑えられ、緩やかに摂取するので、体に気をつけた贈り物になっていますよ。

ガトーカステラ半斤サイズはいかがですか。
小麦粉ではなく米粉を使っていますが、満足度満点!

ビーントゥバー製法のチョコレートを、ふんだんに混ぜ込んだガトーカステラは、砂糖不使用・グルテンフリー・食品添加物無添加の健康を考えたケーキです。


目指したのは、チョコレートと同じ濃度を持つチョコレートに近いカステラです。カカオの芳醇な味わいと香り、京都の白味噌を加え、様々なエッセンスが重層的に絡み合った、奥深い味わいに焼きあがっています。

コーヒーや、ブランデーにも相性ぴったりなので
珈琲好きな好きなお父様やお酒好きなお父様への
プレゼントはいかがですか?


少人数で、カットしたものを贈りたい!という方にはキューブタイプはいかがでしょうか?

一箱に2切れ入っていますので、ちょっとずつ召し上がりたい方にはピッタリ。チョコレートはもちろん、当店のビーントゥーバーチョコレートを使用していますので、とても濃厚なものになっています。ネットでは3個タイプを、本店では1個タイプから販売しています。

それから、先週、テレビでモデルさんが食べてると放送されてから、注文が殺到している「ブリスボール」。

モデルさんは「エナジーボール」とおっしゃっていましたが、COCO KYOTOでは「ブリスボール」という名前で販売しています。オーストラリア発祥の白砂糖不使用、グルテンフリーのお菓子です。ナッツやドライフルーツを固めたもので、お味には特に定義はありません。当店では、ココナッツ、デーツ、ブルーベリー、アプリコット、ハニー、チョコレートの6つのお味を用意しています。私も父にこちらを贈りたいと思ってます。現在、詰め合わせでの販売のみですが、こちらも父の日のプレゼントにいかがでしょうか?

父の日のプレゼントにぜひCOCO KYOTO の商品をどうぞ。

本店のカフェ再開!

こんにちは

販売スタッフの木野内です☺

緊急事態宣言も解除され、まだまだ予防は必須ですが

COCO KYOTO本店もカフェを6月6日土曜日から再開いたしました!!

店内の奥はオープンキッチンになっていてチョコレートや焼き菓子のいい香りが漂ったり☆

テイクアウトもしていましたが、やはり作り立てのパフェや淹れたてのコーヒーとケーキをくつろぎながら食べていただきたい!という思いがスタッフ一同あったので再開できてとっても嬉しいです☆☆☆(^^♪

テイクアウトでも大好評だったチョコレートパフェをはじめ、期間限定のトロピカルショコラパフェBean to Barチョコレートドリンクも産地別でご用意しています。

チョコレートパフェ 1380円(税込)

チョコ好きの方にはたまらない、カカオ尽くしのチョコパフェ♪(*’ω’*)

トロピカルショコラパフェ 1430円(税込)

フレッシュのマンゴーとパインがジューシーでとっても夏気分♪

Bean to Barチョコレートドリンク 690円(税込)

チョコレートドリンクは、何日かペースでチョコレートの種類が変わります!

マダガスカルcacao62%、ガーナcacao60%、インドネシアcacao67%、ボリビアcacao64%、ペルーcacao70%、

どの産地のチョコもそれぞれに特徴があり、カカオの風味が楽しめて尚且つとっても美味しいのです☺!♡

本日はどの産地のチョコドリンクかわくわくしていただけたら嬉しいです☆

個人的には酸味が少なめで独特なカカオの風味が感じられるボリビアが大好きです!(*´ω`*)

そして、テイクアウトでも大大人気の、スムージーアイス☆

いちご・マンゴースムージーはさっぱり食べやすいです。アイスクリームが入っていて食べ応えもあり大満足のスイーツです☺

そしてそして、今年は新たに出したBean to Barチョコレートのスムージーも大好評☆

Bean to Barチョコレートスムージーは日替わりです。

どれも産地に合ったフレーバーと組み合わせているので相性バッチリです!

シンプルにチョコを楽しみたい方はガーナスムージーアイスがおすすめです(^_-)-☆

本店の空調がきいたカフェでひんやりスイーツ、ほっと一息つきいかがでしょうか?スタッフ一同、皆様のお越しをお待ちしております!

夏に向けてのトロピカル新商品!

こんにちは👋😃

工房の橋本です🙇

緊急事態宣言が解除され、外出する機会がふえたんじゃないでしょうか?

それでも油断は禁物です!!

手洗い、うがい、マスクを忘れずコロナを予防していきましょう!

最近暑くなってきましたね💦

暑いのにチョコはちょっと…と思われると思いますが、COCOの新商品はさっぱりいけちゃうんです😆

夏におすすめのトロピカル新商品をご紹介します!

まずは…

マンゴータルトショコラです!

マンゴーの黄色にグロゼイユの赤、ミントの緑がとても鮮やかですね☺️

この前試食させてもらったんですが、チョコを使っているはずなのに夏でもペロリと食べれそうな位さっぱりしてるんです😄

アパレイユにパッションフルーツとマンゴーが使われているのでフルーツの酸味がチョコによって引き立てられてとても美味しいんです🎶

気になった方は是非お買い求めください😄

そしてもうひとつ…

マンゴープレミアムパフェです!

夏が旬のマンゴーを主体としたパフェ、贅沢ですね笑

パイナップル、ライチのグラニテ(シャーベットのようなものです)、ペルーのミルクチョコレートのアイスなど美味しいものが盛りだくさんです😊

これも試食させてもらったんですが、マンゴーの爽やかな甘味がチョコと相性抜群なんです😆

食べてみたいなと思った方は是非、

6日の土曜日から再開するカフェをご利用ください🙇

季節の変わり目で体調管理が大変になると思いますが、無理をせずお体をご自愛ください

皆様のご来店お待ちしてます!

オンラインショップの新しい仲間!

こんにちは、販売の松本です。

漸くコロナも少しずつ落ち着きを見せ始め、

京都府は21日についに緊急事態宣言が解除となりました。

本店の周辺や私の住んでいる地域も営業を再開しているお店が増えつつあり平和な日常が戻ってくるのを感じます。

とはいってもこれらにおける影響はお店にも、人にとっても計り知れないものとなりました。

そんな中、外出自粛に伴いネットショッピングを利用する機会が増えた方がたくさんいらっしゃることと思います。

COCOKYOTOでも日々、オンラインショップにてたくさんのご注文を頂いており嬉しい限りです。

本日は新しく仲間入りしたバースデーケーキをご紹介したいと思います。

冷凍便でお届けしますのでわざわざお店に取りに行かなくても大丈夫!
好きな日に指定の時間で安心してお受け取りいただけます。

気になるケーキの写真はこちら!

【冷凍便でお届け】トロワショコラ ¥3,780(税込)

  

当店のこだわりのビーントゥバーチョコレートをふんだんに使用したカットしやすい長方形のケーキです。
「Harry Birthday」のピックと、ロウソクは6本セットになっています。

あ、もちろん白砂糖不使用・グルテンフリーのケーキです!

当店人気のチョコレートロールケーキはチョコレート尽くしでも軽い口当たりであっさりとした仕上がりですが、このトロワショコラはよりカカオの風味を感じてもらいたい!と試行錯誤して生まれた誕生日に相応しい、特別なケーキになります。

チョコロールケーキも同じ冷凍便で注文可能となっており、お家の冷凍庫で保管可能ですので、一緒に購入して違いを食べ比べるのも良いのではないでしょうか。

COCOチョコロールケーキ ¥1,860((税込)

アン、ドゥ、トロワの「トロワ」ショコラの名の通り、ガーナ産・ボリビア産・ペルー産の3種類のビーントゥバーチョコレートがたっぷりと使われたカカオもしっかり味わえ、食べ応えもある贅沢なケーキとなっています。

チョコレートが練り込まれた米粉使用のしっかり生地に、同じくチョコレートをたっぷりと使用したガナッシュクリームをサンド。

お届け時の状態はこのようになります。

そして大事な中身!

ケーキは透明な袋に包装され、ピックも袋に入った状態で封入しますので衛生面もばっちり!

※解凍は冷蔵庫で5~6時間ほど時間が必要ですので、お時間指定の際には何卒ご注意いただき、解凍後は1~2日を目安にお召し上がりください。

あとはロウソクを立ててお祝い、そして好きな大きさにカットしておなかの中へ!

おしゃれな食器でSNS映えを狙ってみるのも一興です。

濃厚なカカオの風味たっぷりの美味しいチョコレートケーキを食べて素敵なお誕生日にしてみてはいかがでしょうか。

     

ピンチをチャンスに!

こんにちは、COCO KYOTO pâtissierの横田です。

新型コロナウィルスの為、自粛中の日々が続いている中で、皆さんもストレスがMAXになってきてるんではないでしょうか?

今は堪えて我慢の時です。もう少し辛抱してこの危機を乗り越えましょう。緊急事態宣言も段階的ではありますが、少しずつ解除されてきていますね。

しかし、だからといって油断禁物です。この時期は気が緩みがちで再び第二波が訪れる可能性もあります。

ですので、常に安心安全を心がけ、最新の注意を払って生活していきましょう。

それは、私たちCOCO KYOTOのスタッフも同じ気持ちです。

早くお客様に安心してお店に来ていただきたい、少しでも喜んでいただきたいと思い、常に前向きに考え行動していってます。

必ず元の生活が再び訪れると信じて、そのために今できることをしっかりやり準備している段階です。

新しい商品開発、今以上の商品を考案して、このピンチをチャンスに変え、さらにレベルアップしたCOCO KYOTOでお客様をお迎えできるように!

カカオ豆の新しいフレーバーを探して奮闘したりもしています。やっぱりカカオは奥深いですね。

産地によって、それぞれ違う特徴があるのは勿論のこと、同じ産地でも場所によっても全然違うフレーバーを醸し出します。

だからこそ、やりがいもあり楽しさもあります。COCO KYOTOの新しく仲間入りするフレーバーを模索しています。

焼き菓子の新商品も開発しています。

他とは違う、同じでは面白くないと思い、試行錯誤しCOCOKYOTOの強みを生かした物をと思い何度も試作を繰り返し納得いくまで。妥協はしたくないので、今だから出来る事を最大限に生かして。

そして、遂に・・・‼️今まであるようでなかった王道の焼き菓子が店頭に並ぶのはもう少しです。

新しいglaceシリーズも考案していますよ!

産地別のチョコアイスからマイルドなミルクチョコアイス、そして普通のバニラやミルクアイスでは面白くない!という事でホワイトチョコをベースにしたアイスも試作中です。そこに合わせるのは何がいいか?苺?クッキー?それとも?スタッフで試食しあって決めていきます。

このチャンスに商品を見直し、より良い商品を提供できるよう、これからのCOCO KYOTOに、ご注目ください!

初夏を感じる新作ケーキ登場!

こんにちは、販売社員の岡野です。

皆さま今年のGWいかがお過ごしでしたか?
例年より行動も狭まり、ずっと家にいた方も多かったかもしれません。
私はCOCO本店でチョコ達とお客様をお迎えしつつ、
気候が春の陽気から初夏のじりじりとした暑さへ変わっていくのを肌で感じておりました。
洗濯物がよく乾いて嬉しいなぁ、とも。



気候と言えば、ビジネスメールでは季節や時候の挨拶がその時期によって変わってきますね。
例えば5月だと、
「惜春の候」「晩春の候」「葉桜の候」「新緑の候」
「薫風の候」「若葉の候」「立夏の候」「薄暑の候」etc...
プライベートで使う時は、もっとやわらかい言い方になります。

この中で「薫風の候」という挨拶が個人的に好きで、薫風の意味は
「若葉の香りを漂わせて吹く初夏の風」。
春に芽吹いた若葉が青々と茂っていく様子が、風に乗って薫ってくる。という何とも詩的な表現です。


今はコロナウイルスのせいであまり窓を開けて室内でその空気を楽しむ事は難しいですが、
GW中に新しく登場した2つのケーキでも初夏を感じる事が出来ます!




〇利休



利休 540円(税込み)

中を見るとビックリ。多種多様な食材達がぎっしり詰まっている豪華さに驚くことでしょう。

抹茶・ほうじ茶の2種類のつるんとしたムースと、底にいるカリカリとした玄米クランチが食感の
違いを楽しませてくれます。
ひと口、またひと口と食べ進めていく毎にそれぞれのお茶の香りがふわっと薫ってきて、まるで
茶畑の中にいるような感覚に。お茶好きにはたまりません。

上にちょこんと乗っているのは丹波の黒豆。中にはたくさんの小豆と大きな渋皮栗が1つ入っていて、
程良い甘さがお茶特有の苦みと合わさり「和」をこれでもかという程感じられる逸品です。

岡野は仕事の後に食べたのですが、ケーキだけでほっと一息つけたのが驚きでした。
疲れているなぁと感じた時に是非。



〇シトロンヴェール



シトロンヴェール 580円(税込み)

ホワイトチョコとライムのムースの中には、オレンジ色のマンゴ-パッションのムースと赤色の
フランボワーズのムースが入っており、それらをグラサージュブランでコーティングしました。
(グラサージュブランは生クリームと牛乳・ゼラチンを混ぜ、アガベシュガーなどで甘みをつけた
ものです。)

ライムとパッションフルーツが喉を涼やかに通り抜け、もったりしたものが喉を通りにくくなって
きた今の季節にピッタリ!
上には大きさの違うホワイトチョコと白に映える緑のライムを乗せて、見た目にも涼し気に仕上げ
ています。
下には濃厚でいながらも軽やかな香ばしさとザクザクした食感がたまらないシュトロイゼルショコラ
を敷いており、初夏を感じさせるムースとのコントラストが楽しめます。

夏にケーキは少し重い…という方にもオススメ!




糖質制限もしっかりしており、グルテンフリーで小麦粉の代わりに米粉を使用しているので
安心してお召し上がりいただけます。
何となく怠くて栄養の偏った食事を続けてしまったり、体型が気になりがちな夏にも罪悪感無く
食べられるのが嬉しいCOCOのスイーツ達。
また夏に向けて違った商品も登場するので、是非チェックしてみてくださいね。

もうすぐ母の日。ガトーショコラの手作りキットで感謝を伝えては?

皆さん、こんにちは。販売の山本です。

新型コロナで在宅ワークや学校休校にストレスを感じる日々かと思います。医療関係者等尽力されている方々に本当に感謝の日々です。ありがとうございます。

さて、季節は5月。新緑の初夏です。昔の人間の山本はついつい「夏も近づく八十八夜~」と茶摘みの歌を口ずさんでしまうのですが。「八十八夜」とは二十四節気とは違い、「雑節」という「一年間の季節の移り変わりをより的確につかむために作られた特別な暦日のこと」だそうで、「彼岸」や「土用」もこの雑節に含まれるそうですよ。

今年の「八十八夜」はうるう年なので、5月1日だったそうです。(過ぎてしまいましたが)「八十八」は、末広がりの「八」が二つあることから、縁起が良いとされ、初摘みの新茶を飲むと一年を災いなく過ごせるといいます。

当店には今年の新茶とまではいきませんが、京都の宇治抹茶を使用した、「Chocolat Terrine 抹茶」があります。

                  

すっきりとした甘さの自家製ホワイトチョコレートに、京都の有機宇治抹茶を使用し、抹茶の香りと後から来る上品な苦味。ホワイトチョコレートのしつこくない甘さが抹茶をより一層、引き立てます。           
税込み1,380円となっております。 

そして、5月というと、第2日曜日は「母の日」ですね。

おうちで過ごす時間が長くなっている今、自分でもお菓子を作ってみたいけれど、難しそう…と思っている方はいらっしゃいませんか?そんな方にぴったりなのが「『ガトーショコラ』手作りキット」。これを使えば簡単にCOCO KYOTOの『ガトーショコラ』を再現できますよ。

【材料】(ガトーショコラ2箱分)

《キット内容(ガトーショコラ2個分)》
・ケーキ型 2箱 ・ケーキ型の蓋 2個 ・ガーナ産チョコレートパウダー 2袋 ・RAWカカオパウダー・カカオパウダー・米粉 2袋 ・アガベシュガー 2袋
 《ご自宅でご用意いただくもの≫・卵2個分(卵黄2個分、卵白2個分に分ける)・蜂蜜15g・無塩バター48g ※1箱分の分量です。2箱作るときは倍の分量をご用意ください。          
≪ご自宅でご用意いただく器具≫ ・ボウル ・ふるい器・ヘラ・ホイッパー(泡だて器)・ハンドミキサー(あると便利です。)

                   

【作り方】

①バター48gをボウルに入れて湯煎で溶かします。    
②Aの袋を1袋、①のボウルに入れ溶かしながらヘラで混ぜます。
③Bの袋を1袋、ふるいにかけます。
ふるったパウダーを②のボウルに入れホイッパーで混ぜます。(この時の温度も50℃) 
④ホイッパーで混ぜた卵黄30g(卵約2個分)、蜂蜜15gを湯煎40℃に温めながら混ぜます。50℃に温めた③のボウルに3回に分けて混ぜます。*ポイント:分離を防ぐため、温度を保つことと混ぜすぎないこと。
⑤別のボウルでハンドミキサーを使い卵白60g(卵約2個分)を泡立てます。少し立ってきたらcの袋を1袋入れ、メレンゲを作ります。*ポイント:卵白は冷蔵庫で冷やしておくほうがいいです。ハンドミキサーがあれば手早くしっかりメレンゲが作れます。

⑥④のボウルに⑤のメレンゲを3分の1入れてホイッパーをしっかり混ぜます。残りのメレンゲの半分を入れて、ホイッパーでなるべく気泡を壊さないように混ぜます。残りのメレンゲを入れて気泡を壊さないようにヘラで軽く混ぜます。
⑦⑥の生地を型に流し入れて、予熱で温めておいた140℃のオーブンで約30~35分焼きます。※ご家庭のオーブンで多少誤差があります。焼き加減を見ながら焼き時間を調整してください。                

ガトーショコラの出来上がりです。

作ってから冷蔵庫保管で2日のうちでお召し上がりいただくものになっております。作り方の動画をYouTubeにアップしてますので、ご覧くださいね。

キットのお値段は2,250円。本店もしくはBASEでお求めくださいね。

新作お菓子の準備…

販売スタッフの木野内です。

春らしく温かくなってきましたね☺

桜も散ってきて緑の葉っぱがすくすく育ってまいりました。

新型コロナウイルス感染症に罹患された方および関係者の皆さまに、謹んでお見舞い申し上げます。

皆さま、新型コロナウィルスで不要不急の外出は控えている事と存じます。

COCO KYOTOも4月8日から一週間の伊勢丹催事も伊勢丹が休業になったため途中で撤収いたしました。

遊びたいけど、遊べない。会社に行きたいけど、行けない。

いろんな会社やお店、学校など多大な影響及ぼしているのを毎日ニュースでよく見ますね。。

木野内の知り合いの飲食店も死活問題なので悲鳴を上げています…。(/_;)

早く収束に向かうことを祈りながら、COCO KYOTOも、今できることを頑張ってまいります!!

バレンタイン・ホワイトデーが終わり春が来て、ひと段落していますが、

工房は手を休めません!!(^^)!

新しい焼き菓子の試作を随時開発中です。

BeantoBarチョコレートを混ぜた生地を型に流しています。

予め温めておいたオーブンで焼いていきます。

型の大きさや型の熱伝導によって焼き具合が変わります。ベストな焼成温度や時間を見つけるため何度も試作していきます。

焼き終わりは1時間ほど寝かして生地を落ち着かせます。(もう食べたいです…!☺)

この貝殻型は…、そうマドレーヌです!可愛いですよね(*´ω`*)

マドレーヌの由来は諸説ありますが、初めて作った女性の名にちなんでいるようです。その時ホタテの貝殻を使って作ったとかホタテ貝の形にかたどったとかなんとか…。

ひっくり返すとポコッと真ん中が飛び出していますが、これは「へそ」といわれるるものでマドレーヌの特徴の一つです。

食べ頃は生地が落ち着く翌日以降です!!
全体がしっとりして当日よりも翌日が更に美味しいです。

さらにBean to Barチョコを中に入れたり、外にコーティングしてみたりと

試作は続きます。

生地の甘味は蜂蜜、アガベシュガー、メープルシュガーなどカラダに嬉しい自然派甘味料を使用☆☺

試作と試食、改良して、一番美味しい状態でようやく皆様のお手に届きます。

新商品はオンラインショップでも販売いたします!(^^♪

お家でCOCO KYOTOのお菓子を食べて少しでも笑顔になっていただければ嬉しいです(*´ω`*)

このマドレーヌの他にも試作している商品がありますので、そちらも出来上がったら店頭・オンラインショップで販売いたします。

どんな商品ができるかご期待して待っていてくださいね!!(^^)!

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