Cacao for Healthy Life

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春のイベント!まもなく

こんにちは、本店pâtissierの横田です。

京都も桜が咲いて春が訪れましたね!こんな状況でも必ず咲く桜に心暖まります。

本店でも桜商品が並んでいますが、あと少しで終了するので、まだの方は是非店頭に足を運んでみてください。出来るだけ外出を控えてる方は、勿論EC通販でも購入できるので覗いてみて下さいね。

さて、COCO KYOTOの次なるイベントは!?

いよいよ苺フェアを開催しますよ。🍓

去年もご好評頂いた苺フェアなのですが正直、今年の状況で開催するべきかどうかスタッフで話し合い悩みました。しかし、この状況だからこそ楽しみにしてくださってるお客様に喜んで頂きたい、少しでも元気に笑顔になって頂きたい‼️という思いから縮小して開催する運びとなりました。

お店としても、感染拡大を防止する為にアルコール消毒は勿論のこと、座席数を減らして感覚を開けたり、次亜塩素酸で店内の殺菌など、少しでもお客様の不安を取り除き、お客様とスタッフの安全を考えて、出来る限りの対策をしております。

そして私は、その為にお客様に喜んで貰える、少しでも笑顔になってもらう為のデザートを考え、試作してました。

 

そして完成したデザート達がお披露目出来る日が近づいてきました!写真取りも無事終了して、あとは準備万端でお客様をお迎えするだけです。

今年は、去年も好評頂いた苺パフェを少しバージョンアップさせた商品を筆頭に、

苺のアイスとライチのグラニテ、苺ミルクプリンなどを組み合わせた、苺のアシェットデセール。

暖かいホワイトチョコとピスタチオのソースをかけて召し上がって頂く、苺のクープ🍓をご用意しました!

苺が美味しい時期だからこそ味わえる!

この時期だけしか味わえない!

そんな

COCO KYOTOの春のイベントは4月11日からです。

是非お楽しみに‼️

チョコレートの香りに包まれる生活!

初めまして。2月より入社しました、販売社員の山本です。
チョコレート大好き、で、cocokyotoに入社しましたが、
私が一番びっくりしたこと。

チョコレートの香りが違う!

 

以前、スーパーでよく売ってるチョコレート屋さんの工場見学に
行ったことがありましたが、
明らかに違うんです。(あくまでも個人的な感想ですが。)
そのチョコレート工場の香りはずーっと嗅いでいると
甘ったるく感じましたが、

Coco Kyoto本店奥の工房から香ってくる香りは、

まるでコーヒー屋さんで焙煎された香りに包まれているかのよう。

(私は今までコーヒー屋さんの焙煎した豆の香りしか知らなかったんです、恥ずかしながら。)

一日中香っていても、飽きない清々しい焙煎されたカカオの香りなんです。
それはやはりbean to bar、
カカオの豆を焙煎するところからチョコレートづくりをしているこだわりだと
思います。

 

私がcocokyoto で初めて気に入ったタブレットは
マダガスカル。

元々マダガスカル産のカカオはフルーティなものなのですが、
羅漢果の甘みを加えてよりフルーティなものになっております。

 

いつもお客様にご試食していただく時に
比較でお出しするのが

ベトナム。

カカオ分85%ですが、
香ばしさを味わっていただけます。
カカオ分80%超えたら、ただ苦いお薬だ、なんて思っていましたが、
それも一般的な白砂糖や乳化剤を使っているがゆえに感じてしまうのかと。
80%超えた高カカオ生活されたいなら、
是非、Bean to Bar ベトナムを。

 

また、ちらほら日本全国各地で桜の開花のニュースを耳にしますが、

RAW Tablet 【桜】

はいかがですか。

ローチョコレートに桜の花の塩漬けを載せるのですが、

桜の花を広げるのも人苦労。一枚ずつ広げてます。

工房の方の手間のかかる作業にいつも頭が下がります。

Rawホワイトチョコレートをベースに、桜の花、桜の葉のパウダーを使用し、
色付けしました。

是非お求めにみてください。

 

つたない文章になってしまいましたが、

また次回はいろんなCOCOの魅力をお伝えしますね。

 

春待ちWhite day

こんにちは、販売スタッフの岡野です。

 

コロナ対策で様々な事が変動し続けていますが、皆さん体調はいかがでしょうか。

外出を控えたり世間が自粛モードだったりですが、実はまだ一大イベントが残っています…

 

 

そう、ホワイトデー!

 

 

とは言うものの、私はいつもお返しに何を選べば良いのか悩んでしまいます…

そんな方の為に今回はバレンタインのお返しにもオススメの商品をご紹介します!

 

 

 

今回ご紹介するのは、最近販売されたばかりの2つ!

 

まず最初に、「Rawホワイトストロベリータブレット」です。

 

 

Rawホワイトストロベリータブレット 1450円

 

カカオを低温焙煎する事で、

熱に弱い栄養を損わず補給出来るのがRawチョコレートの特徴です。

白砂糖や乳製品を使用せず天然の甘味料で甘みを付けているため、糖分を気にされている方にもオススメ!

 

そんなRawチョコレートにトッピングされているのが、

フリーズドライされたイチゴやピスタチオ!

食物繊維やビタミンC、ポリフェノールなど、風邪対策にもなる栄養がぎゅっと詰まっています。ドライされたフルーツは生のものよりぐんっと甘みを感じますが、こちらにも白砂糖は使っておりません。

 

口に入れた瞬間に甘酸っぱさが広がって、見た目も瑞々しく春らしい商品です!

 

栄養価も高く程良い甘さのRawチョコレートと、

またまた栄養価の高いフルーツが組み合わさる事で食べているだけで健康にもなれちゃいます。

 

 

 

 

最後は「シュトロイゼルガトーショコラ」です。

 

 

シュトロイゼルガトーショコラ 1780円(税込)

 

こちらも白砂糖不使用で、焼き菓子ですが小麦粉を使用せず米粉を使っている

グルテンフリーの商品です。

実はガーナ・ボリビア・ペルー産と、3種類のチョコがブレンドされていて、味により深みが出ています。…とは言え甘みもしっかり感じられて、「えっ、本当に白砂糖を使ってないの!?」と思わず驚き!

 

土台はしっとりとしていて濃厚なガトーショコラで、上に乗っているのは以前ご紹介したシュトロイゼルショコラ。

そしてそのほろほろなシュトロイゼルショコラを支えているのもパリパリとしたチョコ…

 

しっとり、パリパリ、ほろほろ、サクサク

 

様々な食感が楽しめてティータイムのお供にぴったりの一品です!!

 

既にお渡し用に購入なさる方も多く、ついこの間に岡野も家族と一緒に食べました。

個人的には大きく切り分けると口いっぱいにガトーショコラが広がって、より贅沢にいただけたのでオススメです。

 

 

 

 

 

今回ご紹介したものは2つだけでしたが

他にもたくさんの商品をご用意しておりますので、

是非、COCOのチョコで素敵なホワイトデーをお過ごしください。

京都伊勢丹サロンドショコラの人気商品は…

販売スタッフの木野内です。
チョコレート屋にとって1年で1番のイベント「バレンタイン」が終わりました。

 

数多くあるチョコレートの中から本当にたくさんの方にCOCO KYOTOのチョコレートを選んでいただき、食べて頂けたと感謝申し上げますm(__)m

工房のパティシエたちが美味しいチョコになるよう頑張って作ったものを皆様にお届けできた事が販売スタッフとしてとても嬉しいです!

そんな一大イベントのバレンタイン、京都伊勢丹さんのサロンドショコラに出店を16日までしておりました。(/・ω・)/

チョコレートパフェとチョコレートタピオカの実演販売が1月27日までで

28日から店舗移動し商品のみの販売に切り替えておりました。

普段店舗で販売してますと周りにチョコレート屋はそんなにないのですがサロンドショコラはチョコレート屋しかありません(笑)

世の中にはこんなにチョコレート屋があったんだと再認識いたしました。

もちろん、世界にはもっともっとチョコレート屋はいっぱいあるのですが、各地からこんなにたくさんのチョコレートに出会えるのは一年に一度だけです。

そんなサロンドショコラに参加させていただいてとても嬉しかったです!

 

実演販売のチョコレートパフェも大好評でしたが、

商品として人気だったのは、「チョコミントレーズンタブレット」です!

これは京都伊勢丹さん限定商品として作った商品で、チョコミン党の方たちから熱いご支持を賜りました!(@^^)/

なんとTVでもご紹介頂いたチョコレートです!

MBSの『ミント』という番組で取材いただきました♪

爽やかなミントのフレーバーが白ワインに漬けたレーズンとマッチして他にはない味に仕上がっています(^^♪

 

さらに、またまたTVでご紹介頂いた商品、

『ダブル生チョコレート』です☆

NEWS『フェイス』でご紹介いただきました☆

ダブル生チョコレート 2480円(税込)

ダークとミルク2種類のBeanToBarチョコレートを使い、ブランデーで風味付けした生チョコをベースに、
ホワイトチョコのガナッシュでマーブル模様に仕上げた商品です。

口どけの良さはどこにも負けません!(^^)!

 

 

さて最後に一番の人気商品は、予想を大きく上回るお買い上げでびっくりしたのが…

『チョコレートテリーヌ』でした!!(=゚ω゚)ノ

チョコレートテリーヌ 1380円(税込)

商品ストックを多めに用意していたのですがご購入される方がとても多く開催中に何度も完売したので

工房もフル回転でテリーヌを製造し、店舗に届けてくれていました。

ご試食も用意していて、「美味しい!」と多くのお客様からお声を頂戴したCOCOKYOTO人気商品です。

焼き菓子なんですが口当たりはまったり濃厚なチョコテリーヌ…、お酒にもコーヒーにも合います。木野内も大好きな商品の一つです!( *´艸`)

チョコレートテリーヌは店舗でもオンラインショップでも、通年販売していますのでサロンドショコラ人気商品、ぜひお試しくださいませ☆☆☆

 

 

美味しいチョコレートに「出会い」に行きましょう!

こんにちは!本店工房の高橋です。

テレビやニュースで連日チョコレート特集の番組がたくさん放送されてますね!

京都伊勢丹でのサロンデュショコラも第2弾が始まり、会場も大盛り上がりです!

 

COCO KYOTOの工房スタッフは出張実演販売無事修了して一安心です( ´ ▽ ` 😉

百貨店での実演販売は初めてでドキドキでしたが、とても新鮮な経験でした♪

限定パフェは大好評で、一生分のパフェを大急ぎで作ったような気分です笑

またお客様から、「もうここでしか食べられないの?」「次はいつやるの?」と嬉しいお声も頂きました!( *´艸`)

 

皆さんはもう京都伊勢丹で開催中のサロンデュショコラ2020へは行かれましたか⁇

年に1度のチョコレートの祭典…全部のお店がチョコレートショップというチョコ好き、スイーツ好きにはたまらない空間です♪

COCOKYOTOも自慢のBtoBチョコを使った商品に、バレンタイン限定商品もズラリと並べております!

その中でも人気なのがショコラテリーヌです♪

本店でも人気の通年商品…

「もう食べたことあるしなぁ〜」

なんて思うお客様もいらっしゃると思います…

なんとなんと、ショコラテリーヌは実はこっそり進化しております!

作り方を見直して、焼き方などを工夫したところ…以前のショコラテリーヌよりも、より食感がなめらかになり、とろけるような生チョコ感が深まりました♪

口に入れた瞬間から、じゅわ〜と体温でゆっくり溶け出し、芳醇なカカオの香りと芳ばしい風味が口いっぱいに広がります😆💕

火を入れてるからこそ出る、他にはない独特な食感と風味…

進化したショコラテリーヌで贅沢な時間を過ごしてみませんか?☺️☕️

 

さてさて、今年のサロンデュショコラのテーマが「出会い」だそうです。

あれれ…? どこかで見たような…

実は私が以前パリのサロンデュショコラに出店した際の記事で、サロンデュショコラは「出逢い」だと表現しました。

何という偶然!(*’ω’*) ですが、本当にサロンデュショコラは「出会い」なんです!

私もサロンデュショコラがきっかけでチョコレートが大好きになり

もっとチョコレートのことが知りたい!とショコラティエを志しました。

それはとっても素敵で、美味しいチョコレートと出会えたから…

ぜひ京都伊勢丹さんのサロンデュショコラ2020へ!

もしかしたら、人生を変えてしまうような美味しいショコラとの出会いが待っているかも…♪

ご来店お待ちしております(^O^)/

 

あと2日!伊勢丹サロンドショコラだけの限定品!

こんにちは、販売の松本です。

現在、京都伊勢丹でサロンドショコラのイベントが開催されていますが皆様の中にはもう行かれた方もいらっしゃるかと思います。

松本もつい先日、行ってきました。

 

もう見渡す限りのチョコ、チョコ、チョコ、たまにアイス、何よりたくさんの人!!

そしてCOCO KYOTO!!

 

 

お店も、ショップ袋も紫色ですので見つけやすくなっております。

伊勢丹では期間限定でチョコレートパフェ、チョコレートタピオカの販売をしておりますが、このチョコレートパフェはなんと伊勢丹限定でここでしか食べられないとってもレアなパフェになっています!

 

初日からたくさんのご注文をいただいており、うれしい限りです。

ご注文をいただいてからお作りしておりますので、注文が続きますと少しお待ちいただく時間があるかとは思いますが、ワクワクしながらお待ちいただけますと幸いです。

見た目も美味しそうですがなんと11種類ものトッピングがされており濃厚なチョコレートを隅々まで堪能していただけるパフェとなっています。

 

 

どこから食べてもチョコレート、でも白砂糖不使用なのでしつこい甘さではなくカカオの味もしっかりと感じることができます。

食べすすめていくとテリーヌやバナナと出会ったり、アイスクリームも3個入っていますが2種類のアイスが使われていますので味・食感の違いなども感じられます。

一口食べるごとに少しづつ変化があるため食べ飽きずにぺろりと食べられてしまいます。

一番下にベリーソース、苺、ブルーベリー、フランボワーズが入っていますのでチョコレートと一緒に食べても美味しいですし、最後に食べてさっぱりと食べ終えることもできます。

 

そして次のお店へ!!

私の好きなパフェの蓋もしっかりとされております。

今回はアイスクリームが顔を出す三日月型。

 

 

スプーンでパリンと割るときは少し気持ちいいです(*^^*)

 

この特別なパフェが食べられるのも1月28日まで!

1月29日からは別場所に移動いたします。出店自体は2月16日までしておりますのでもうお越しになられた方も、まだこれからの方も是非一度、COCOのチョコレートをお楽しみくださいませ。

 

2020 COCO KYOTOバレンタイン始動!

こんにちは、本店パティシエの横田です。

さあ、いよいよバレンタインシーズンに突入しました!COCO KYOTOではスタッフ総出で製造から詰め合わせに日々奮闘しています。

そして22日から京都伊勢丹で行われるサロンデュショコラがいよいよスタートします。

COCO KYOTOもサロンデュショコラパリに続き日本初出店します!しかも最初の1週間はパフェなどの実演販売や1月26日の1日だけ限定で人気のCOCOロールのショートサイズを販売するなど、いろいろな取り組みもしているので是非会場でお待ちしております。

そして、我々製造スタッフは毎日大量のショコラを製造しています。

ボンボンショコラのシェル(殻)をチョコレートで作ります。

その後、中にガナッシュを仕込んで、しぼり入れます。

最後にチョコレートで蓋をしてガナッシュを閉じ込めます。

こうしてCOCO KYOTO自慢のボンボンショコラ達が出来上がっていきます!

なんと、このボンボンショコラは最初の工程から出来上がるまで3日かかるんです。

これを1種類、1種類繰り返し製造していきます。

1回で出来上がる数も限られているので、まさにフル回転です。

しかしクオリティは決して下げずに最高の品質をお客様にお届けできるように。

もちろん、ボンボン以外の商品ラインナップも数多く揃えていますので是非お越しください。

スタッフ一同本店、マルイ店、サロンデュショコラでお待ちしております。

新年明けましておめでとうございます!

本店工房の堀井です。

今年も新年ゆっくりと過ごし、姪や甥たちにお年玉をあげる、、良い新年を迎えることができました😭

皆様はどのような新年を迎えられたでしょうか。

 

1月3日本店工房では今年は新しい白い格好いい制服で新年を迎えました!

和やかな雰囲気です笑(ぎこちなく見えますが、とても仲が良いです。アットホームな職場です。)

体にフィットしてとても着心地が良く気分も上がります🤗技術も向上しているように錯覚しちゃいます笑

この高ぶった気持ちのままにcocokyotoのシェフや仲間たちの写真をアップしようと思います!

今年も真剣にチョコレートのことを考え、日々研究を重ねています。シェフのチョコレートに対する眼差し、、素敵ですね(^^)/

皆様に愛されるようなチョコレートやケーキを今年もたくさん作っていきます✨

 

 

今年もcocokyotoをよろしくお願い致します🤗

 

 

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2020年もよろしくお願いします♪

 

こんにちは! 本店工房の高橋です!

クリスマスも無事乗り越えて、カカオ豆を選別する日常に戻ったと思えばもう年末ですね…! この時期の時間の体感の速さは毎年びっくりしています…😅

忙しくも充実していたクリスマス🎄

とっても特別な日にCOCOのケーキを選んでくれたお客様…本当にありがとうございました😂✨

出来上がったケーキをお渡しする際、そのケーキを見たお客様の「うわぁ! 綺麗!」というお声が聞こえてくると、ついつい顔がほころんでしまいました😊

さてさて、今回はそんなクリスマスのチョコレートショップの裏側をご紹介します♪

そして最後にはとっておきのお知らせが…?!

 

 

クリスマスの朝…

お菓子屋にとってまさに戦場となる1日の始まり…しかし、そんな中 作り手であるパティシエしか見ることのできない素敵な光景があります…✨

テーブルいっぱいに広げたアントルメを横田シェフが手早くデコレーションしていきます!

新しい制服でクリスマスに挑む横田シェフ。

ピシッとした白のコックコートはやっぱり映えますね!

仕上げているのは「ムースショコラオランジュ」です♪

側面にチョコソースをトロリと垂らしたら、シャンティショコラを薔薇の形で絞って全体を覆っちゃいます!

そしてクリスマスの醍醐味である煌びやかなオーナメント!

どの角度から撮影しても画面いっぱいにケーキ、ケーキ、ケーキ…🍰🎂✨

今すぐにでもこの中に飛び込みたい!

たまらないです…☺️💕

私は毎年訪れるこの瞬間が大好きなんです♪

 

クリスマスを越えて迎える2020年✨

チョコ屋にとって勝負の1月2月…

2月にはバレンタインとビッグイベントである京都 伊勢丹で開催される「サロンデュショコラ2020 in Japan」が!

先日 オフィシャルムック本が発売されましたね! 各店舗の限定品やおすすめの紹介、作り手のこだわりに迫ったインタビュー…これを開催までじっくり読み込んで、好きなブランドや初登場の店舗を巡るシュミュレーションの妄想にふけています😆

そして、なんと、このムック本に…

 

実は…………

 

COCOと横田シェフのページがッッ‼︎

それぞれの商品の特徴や、COCOのチョコレートが出来上がるまでの過程をじっくり取材していただきました♪

横田シェフのこだわりや思いをタップリご紹介していただいています!

いつもは笑顔なシェフも、今回はキリッと決めています😏👍

このムック本を読んで、こだわりを知って食べるチョコレートは何十倍も美味しく感じられます!😆🍫

ぜひぜひお近くの書店へ!

 

COCOの2019年は様々なイベントがたくさんあって、お伝えしきれません…‼︎

それもCOCOのチョコレートを好きだと言ってくれるお客様のおかげです✨

お客様の幸せと健康のために、COCOはチョコレートを来年もカカオ豆から作り続けます!

2020年のオリンピックにも負けないCOCOの活躍をご期待ください!

本店、マルイ店、そしてサロンデュショコラでお客様をお待ちしております♪

お客様にとって来年が素敵な年になります様に…

良いお年を!

~Merry Christmas~

メリークリスマス!!

皆さまいかがお過ごしでしょうか?販売の松本です。

 

今年もやってきましたクリスマス!

私はもうサンタさんからプレゼントはもらえませんが良い子の皆さまの元にはきっと素敵なプレゼントが届いたことでしょう(´∀`*)

大人になってからの楽しみといえばクリスマスケーキです。

お客様のクリスマスケーキご予約に紛れ、私もしっかりと予約しました(笑)

 

私が予約したのはブッシュ・ド・ノエル(チョコ)です。

大きさは通常のロールケーキ フルサイズと同じ大きさなので、4人分でカットすると1人分が厚めになり贅沢感が……!!

美味しくいただきました☆

 

店頭でも、ネットでも大人気のCOCOロールケーキにキャラメルソースを加えているのでいつもとは違うクリスマス仕様に!

生地もクリームもデコレーションも全てチョコレートが使われているのですが白砂糖不使用なのでしつこい甘さがなく軽い口当たりでパクパク食べられます。

端についているチョコレートの板までも美味しいのです!!

厚すぎず、薄すぎず、歯茎にも刺さらない優しい硬さでした。

 

クリスマスケーキ用の箱に入れてお渡しになるのですが

これがまた小さなサンタさんの柄でとってもかわいい!!

 

クリスマスケーキご予約のお客様にお渡しの際も、確認のためケーキをお見せするのですが「わぁ~、かわいい!」「きれい!」とお言葉をいただき笑顔でおかえりいただけるのですごくうれしいです。

 

今年も残すところあと6日。

大晦日、お正月、ときて待ちに待ったバレンタインデーがもうすぐですね。

とても忙しくなると伝え聞いておりまして今からすごく緊張します。

でもカラフルで美味しいチョコレート、ぜひお求めにお店においで下さいませ(´▽`*)

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