横田 克久KATUHISA YOKOTA

1974年京都生まれ。東京のRUTE DE CHOCOLATで修行をスタート、僅か5年で統括シェフに就任。17年間経験を積んだ後、ショコラが得意なパティシエとして京都センチュリーホテル製菓料理長を務める。
従来の業務用チョコレートに限界を感じ、COCO KYOTOのオープン時よりグランパティシエとして参加。
ニューヨークで行われたインターナショナル・チョコレート・アワード2017 アメリカ・アジア太平洋大会にてブロンズ賞、2018年同大会でシルバー賞を、2019年大会でブロンズ賞を3年連続受賞。2019年より本場パリのサロン・デュ・ショコラに出展。

フランス・パリの5つ星ホテルの中でも最上位（パラス）のオテル・ド・クリオン・ローズウッドでチーフパティシエを務めるパブロ氏と交流を深め、新しいショコラのジャンルを探求している。
研ぎ澄まされたテイストのセンスをもち、京都でもトップクラスのパティシエとして期待されている。