工房スタッフ夏期講習。
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こんにちは。工房スタッフの華房です。
季節の変わり目ですが、まだ暑い日が続くようです☀️皆さま体調を崩されませんよう、お気をつけくださいませ。
さて、本店は8月の後半にお休みをいただいておりましたが、その間の何日間かは工房社員の研修📚がありました。その一部をお見せいたします。
一日目
カカオ豆のロースト、クラッキング、コンチングなどについて学びました。
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シェフが参考にと、チョコレート細工を作ってくださいました。チョコレートで花や親指(!)を表現しています。
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三日目
西院アトリエにて、ロールケーキ、ブラウニーの製造などを教えていただきました。メレンゲの固さ、材料を入れるタイミングなど、見極めが必要です。
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四日目
ナッペ、バースデープレートなどを教えていただきました。社員全員ができるようにと、シェフと先輩方が丁寧に教えてくださいます。
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他にも機材の操作やレジ業務などについて学び、濃密な四日間でした!
皆さまに素敵なお菓子をお届けできるように精進してまいります。
ボンボンや秋の新商品🌰の開発も進んでおります。ご期待くださいませ!